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Pomme de terre: Saponines et Solanines

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Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  Mirzoune le Mer 9 Déc 2015 - 19:55

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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  Mirzoune le Mer 9 Déc 2015 - 19:56

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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  Mirzoune le Mer 9 Déc 2015 - 19:57

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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  keditchi le Ven 11 Déc 2015 - 9:03

Intéressant tout ça, je vais très fortement réduire ma conso de patates je pense !!!!

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La fibromyalgie m'a fait découvrir cette alimentation. Je suis entrée en rémission après 3 semaines de crise de décrassage. Bref je suis la preuve vivante que ça marche et je continuerai "ad vitam aeternam" ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  Mirzoune le Sam 12 Déc 2015 - 11:06

En gros, il me semble au final que nous devons réduire au max tous les glucides...

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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

Message  Luc le Sam 12 Déc 2015 - 13:09

Mirzoune a écrit:En gros, il me semble au final que nous devons réduire au max tous les glucides...
J’évite les excès de glucides. J'évite le sucre dévitalisé (saccharose ou sucrose) si possible mais pas si j'en ai besoin dans une recette. Je fais alors 50/50 ou je diminue.
Je vise 50 g de glucides par repas, un peu mois lors de la collation. Soit 150 à 200 g par jour. cela donne 600 à 800 K/cal de glucides.
Je veille à éviter un pic de glycémie (insuline).
J'essaye maintenant d'avoir un apport  équilibré en fructose et en glucose, avec fibres de préférence, donc via les fruits et légumes.
Je vise un rapport 1/1 à 1/2 entre protéine et fructose (glycémie). Si je n'ai pas mon quota de fructose au repas, je bois 100 ml de jus de pomme ou orange. C'est donc limité. Jamais de saloperie, genre sirop de fructose ou fructose ajouté dans une recette (sorbet ou pâtisserie).
J'ai une bonne couverture anti-glycation (prévention diabète).

Il ne faut pas trop se focaliser sur les quantités exactes mais avoir une vue d'ensemble. Par exemple, 5 à 7 cracottes de pain des fleurs sont un maximum pour ne pas dépasser un seuil (IG). Une dizaine de pois de raisin sucré apportent le quota souhaité, avec un autre fruit (pomme, kiwi, orange, poire).

Je préfère les glucides émanant des fruits, en limitant ceux avec pépins (thyroïde).
Je modère très fort les amidons (pdt, riz, cake SGSC, pâtes SG).
Par contre, je mets plus souvent une carotte crue en entrée (anti-estrogènes, via les fibres).
J'essaie de contrebalancer les effets des oméga-3 et 6 par des AG saturés, par exemple du beurre de coco, du ghee, 2 œufs ...

_________________
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« La pratique, c’est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. »
Albert Einstein

« Dans la vie, il y a 2 catégories d'individus : ceux qui regardent le monde tel qu'il est et se demandent pourquoi; ceux qui imaginent le monde tel qu'il pourrait être et se disent : pourquoi pas ? »
G.B. Shaw.
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Re: Pomme de terre: Saponines et Solanines

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