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salade de fèves, digeste et super bonne! sans gluten et sans lactose

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salade de fèves, digeste et super bonne! sans gluten et sans lactose

Message  Mirzoune le Sam 6 Fév 2016 - 20:00

Une excellente salade de fèves facile à digérer si vous suivez bien les instructions.
Rapide et facile à faire mais il faut s'y prendre à l'avance à cause du temps de trempage.

Ingrédients: 
- 1/2 paquet de fèves sèches 
- 1 cuil à soupe de bicarbonate
- 2 oignons
- 2 belles gousses d'ail
- 1 bouquet (entier) de persil
- de la ciboule ou cive ou ciboulette suivant ce que vous trouvez
- le jus d'un citron ou citron vert
- sauce Tamari
- huile de colza et/ou huile d'olive
- poivre, curcuma, gingembre (selon votre goût: mettez-en peu au début et réajustez si besoin)

Trempage et cuisson:
1- faites tremper les fèves dans un saladier, deux jours de suite en changeant l'eau matin et soir.
2- faites tremper les fèves 24h de plus dans une nouvelle eau avec la cuillère de bicarbonate.
3- le jour suivant, rincez les fèves et faites-les cuire dans un panier vapeur. Attention: si vous avez suivi ma technique de trempage, elles cuiront très vite, en 15 à 20 min!

Assaisonnement:
1- hachez les 2 oignons, la ciboulette, les 2 gousses d'ail et la totalité du bouquet de persil. Versez sur les fèves. 
2- Pressez le citron et versez le jus sur les fèves.
3- Arrosez d'huile de colza, d'olive ou d'un mélange des deux.
4- Assaisonnez avec le poivre, le curcuma, le gingembre. Ajoutez un peu de sauce Tamari selon votre goût (attention, c'est salé!)
... N'ajoutez du sel que si nécessaire...

Il y a presque autant de verdure crue (ail, ciboulette, oignons, persil) que de fèves cuites, ce qui rend cette salade digeste même pour ceux qui, comme moi, digèrent mal les légumineuses. 
De plus les fèves ont un index glycémique bas. On peut les consommer même quand on évite le sucre...

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