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Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

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Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  Flo le Lun 26 Oct 2015 - 23:04

Il est une époque pas si lointaine, au début du moyen-âge, ou les européens ne consommaient quasiment aucun des aliments auquel nous avons accès aujourd'hui.
 
Soit parce que ces derniers ont été un peu sélectionnés depuis, soit qu'ils n'étaient pas encore importés.
 
Bien sûr les légumineuses et les céréales étaient la base calorique de l'alimentation, mais ils consommaient également pas mal de plantes sauvages...bien moins compliquées à cultiver.
 
Un homme s'est intéressé cette alimentation sauvage, il s'agit de François Couplan.
 
Il a étudié en détail le régime crétois, identifié comme étant un des meilleurs facteur de longévité en bonne santé.
Il y découvrira la place prépondérante des plantes et légumes sauvages aux propriétés nutritionnelles bien perçues des Crétois.
Il a écrit un livre sur le sujet :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
 
Il a également publié un guide, afin de mieux évaluer l'intérêt nutritionnel des plantes sauvages.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
 

A titre d'exemple le Cynorrhodon (faux-fruit de l'églantier) contiens de 250 à 4000 mg de vitamine C pour 100g. 


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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  Pierrette le Sam 31 Oct 2015 - 6:31

merci Flo, je crois que je vais commander ce livre sur l'intérêt nutritionnel des plantes sauvages, ça me branche bien ! Laughing
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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  Flo le Sam 31 Oct 2015 - 7:30

Le livre de référence, très complet, en matière d'identification des plantes :
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Un plus simple ici :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Pour passer en cuisine, vraiment bien fait, c'est ici :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  Pierrette le Sam 31 Oct 2015 - 8:07

Merci ! sunny
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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  chaminette le Lun 2 Nov 2015 - 21:08

Un ami qui a fait l'école de François Couplan (pendant 2 ans), nous fait une fois par mois un atelier avec une plante sauvage à étudier.
Dimanche passé, c'était la mauve : nous avons dégusté une fondue de feuilles de mauves avec oignon et ail. C'était un aliment mais qui pouvait soigner.
Mon jardin pousse librement, et je mets qqfois une quinzaine de plantes sauvages différentes dans mes soupes.
Flo, tu as dû passer un stage intéressant!!
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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

Message  Flo le Ven 6 Nov 2015 - 18:06

Effectivement chaminette, ce fut fort intéressant, François est-un mélange assez détonnant bom de rigueur scientifique et de mai-soixantard Laughing

Pour moi dont le dernier cours de biologie remonte à 1984, les 6 heures de botannique par jour furent assez rude, heureusement qu'on était sur le terrain, ça fait prendre l'air en même temps rendeer

J'ai beaucoup apprécié le coté pratique, il est bien expérimenté.
C'est efficace car finalement une fois seule sur le terrain, je n'ai pas eu trop de mal à mettre en oeuvre la méthode à laquelle il nous a initié lors du stage.

Bon pour l'instant, les garçons adhèrent, à mes expérimentations culinaires affraid  Laughing : Marmelade de Cynorhodon, salade mixte au pourpier, prunelles lactofermentées, soupe à l'ortie, boisson au lierre terrestre...
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Re: Densité nutritionnelle des plantes sauvages comestibles

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