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Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

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Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

Message  Luc le Ven 11 Mar 2016 - 13:48

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1 mûre surgelée ou 3 grosses myrtilles par petit pains (6 x)

Mélange farine

300 g de farine

- 60 g farine de coco (20 %)

- 90 g fécule (2/3 arrow root, 1/3 manioc)

- 150 g farine riz demi-complète

3 bonnes càs de sucre de fleur de coco

Bicarbonate 1 càc

Levure Bruggeman  2 càc

2 càc de xanthane ou guar

 

Infusion

Thé 10 – 15’ : 180 ml d’eau non chlorée à 85° C + 1 cà thé de thé vert matcha battu au fouet 

On peut mettre aussi du thé bergamote mais le niveau d’antioxydant ne sera pas le même.

 

Mélange liquide

1 càs de vinaigre de pomme bio

2 œufs battus

1 càs de beurre de coco mou

2 càs d’huile d’olive

Poivre

Pincée de cristaux de sel de mer

1 càc de sirop de riz (facultatif)

 

+ 1 càs d’eau ajoutée pour obtenir la consistance voulue. (195 ml au total).

 

Pointage 15’ à 50° C

Cuisson 25’ à 170° Chaleur tournante.

NB : Scarifié + badigeonné d’eau salée tiède (croustillant)

 

Appréciation : 7/10. Gout agréable, léger et croustillant.  Garni avec une fine couche de margarine et de la confiture de mûre.

Pour les becs sucrés, mettez plutôt du sucre de canne et ajoutez 2 càs de confiture  de myrtille diluée dans le mélange liquide. Mais il faudra peut-être un peu moins d’eau (20 ml ?)

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Re: Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

Message  Luc le Ven 11 Mar 2016 - 13:51

Thé matcha

1 gr de poudre de thé Matcha contient 105 mg de teneur en catéchine totale, avec +/ 61% d’EgCg. Contient de la chlorophylle. On choisit une source sans métaux lourds, confirmé par un certificat d’analyse si possible (hypo).  

La consommation de thé vert Matcha peut augmenter la thermogenèse de 8% -10% de la dépense énergétique quotidienne… Attention : Pas de thé si hypo (fluor). Peu importe que le thé soit bio ou non. Mais si ce sont des jeunes feuilles, d’un endroit retiré, alors ça pourrait passer de manière ponctuelle.  Mais parler d’un thé vert « save » est presqu’un oxymore !
exemples de thé matcha pour achat (cela va de 13 à 50 € pour 50 g)

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Le thé contient des Métaux lourds

Message  Luc le Ven 11 Mar 2016 - 13:53

Thé et métaux lourds

Les plants de camellia sinensis (noir, vert, blanc, etc.) peut accumuler le fluor.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
J Expo Sci Environ Epidemiol. 2008 Mar;18(2):158-66. Epub 2007 Apr 4.
Potential exposure and risk of fluoride intakes from tea drinks produced in Taiwan.
Lung SC1, Cheng HW, Fu CB.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Food Chem Toxicol. 2009 Jul.
Fluoride levels in various black tea, herbal and fruit infusions consumed in Turkey.
Emekli-Alturfan E1, Yarat A, Akyuz S.

Some info on fluoride content of tea products is gathered here:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

But it's also worse than that, with widespread LEAD (plomb) and some ALUMINUM contamination in brewed teas among 30 Camellia sinensis black, green, white, and oolong teas:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ... 370460.pdf

J Toxicol. 2013; 2013: 370460. PMCID: PMC3821942
The Benefits and Risks of Consuming Brewed Tea: Beware of Toxic Element Contamination
Gerry Schwalfenberg, Stephen J. Genuis, and Ilia Rodushkin

"All brewed teas contained
lead (plomb) with 73% of teas brewed for 3 minutes and 83% brewed for 15 minutes having lead levels considered unsafe for consumption during pregnancy and lactation. Aluminum levels were above recommended guidelines in 20% of brewed teas."

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Re: Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

Message  Flo le Sam 12 Mar 2016 - 8:44

Luc a écrit:La consommation de thé vert Matcha peut augmenter la thermogenèse de 8% -10% de la dépense énergétique quotidienne… 
Je consome pas mal de thé Matcha, intéressant ça je note...
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Re: Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

Message  Mirzoune le Sam 12 Mar 2016 - 13:52

Bon, si c'est que le fluor... pas de quoi arrêter de boire du thé, non?

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Re: Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

Message  Luc le Sam 12 Mar 2016 - 14:16

Mirzoune a écrit:Bon, si c'est que le fluor... pas de quoi arrêter de boire du thé, non?
=> plomb, alu et surtout fluor.
On peut limiter le plomb et l'alu en ne sélectionnant que du thé issu des 4 1ères feuilles (jeunes plants).
En cas de problème d(hypothyroïdie, on doit faire gaffe au fluor, chlore et brome (famille des halogènes).  Il faut un apport suffisant d'iode pour saturer la glande thyroïde.

Extrait:


·      Au niveau de l’environnement, nous devons particulièrement nous méfier des perturbateurs qui occupent la place des récepteurs (fluor & chlore) , des métaux lourds qui bloquent la cascade enzymatique dans le processus de détox (plomb, mercure, aluminium, arsenic), les xénoestrogènes qui perturbent l’équilibre hormonal en induisant un déséquilibre en faveur d’une dominance estrogène (bisphénol-a, phtalates, pesticides, pétrole, soja), les radiations ionisantes qui affaiblissent le terrain globalement ….
·      Les nutriments de base nécessaires pour la conversion de T4 en T3 sont : fer, vitamine B12, vitamine A, vitamine D, magnésium, sélénium, zinc et, bien sûr, de l'iode.
Voir sur ce forum:

The thyroid madness II - Chapter 6 "Alimentation et hypothyroïdisme"  
Nutrition and Hypothyroidism
By William D. Trumbower, MD

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Re: Petits pains coco & myrtille au thé matcha.

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