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Salades sauvages

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Salades sauvages

Message  Mezame le Lun 21 Mar 2016 - 23:00

Pour contrebalancer un peu les recettes de dessert je mange aussi pas mal de salades sauvages... C'est la saison, elles sont encore assez tendres maintenant, après ça devient plus rude. Ce ne sont pas que des pissenlits il y a beaucoup de variétés comestibles. Les jus c'est bon mais disons qu'en les mangeant en salade ça oblige à mâcher pour le coup.

Il y a d'autres plantes que l'on trouve un peu de partout et qui sont intéressantes comme le plantain et la pimprenelle :

Le plantain (pectine, aucubine, ampigénine, flavonoïdes, tanins, soufre, calcium, fer, phosphore, mucilage. L’aucubine accélère l’élimination par les reins et possède des propriétés antimicrobiennes ; l’ampigénine est un anti-inflammatoire et les mucilages freinent l’appétit et activent le transit intestinal… Le plantain est aussi concentré en vitamines du groupe B (B1, B2 et PP) et en vitamine A. Il régule l’appétit et le transit intestinal. Il est diurétique et circulatoire, il facilite toutes les fonctions éliminatrices de l’organisme.

 La pimprenelle est recommandée contre les fermentations intestinales et les diarrhées (Tanins, dont l'acide sanguisorbique ; acides phénoliques ; flavonoïdes ; triterpènes, dont l'acide ursolique ; saponosides ; vitamine C ; huile essentielle.)

On peut donc se préparer un pesto plantain pimprenelle à manger avec des légumes vapeur :
Pesto : Mixer une poignée de feuilles de plantain, une poignée de feuilles de pimprenelle, une grosse gousse d'ail et ajouter de l'huile d'olive.
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Sources : à compléter
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Salade verte au pourpier sauvage

Message  Flo le Mar 22 Mar 2016 - 12:50

Le post mérite un sujet dédié.

Autre recette avec du Pourpier :
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Dernière édition par Flo le Mer 23 Mar 2016 - 12:44, édité 1 fois
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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Mar 22 Mar 2016 - 23:12

Désolée pour les réponses qui devraient être des posts. 
Aujourd'hui j'ai récupéré des feuilles de roquette sauvage. C'est très bon dans la salade. C'est une crucifère riche en souffre,  flavonoides, vitamine C, lutéine,  bêta carotène,  vitamine K et B9. Par contre on en met moins que de la roquette plantée, c'est beaucoup plus piquant et elle peut être irritante (vessie en particulier)si on en consomme trop.
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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 23 Mar 2016 - 7:11

Voir aussi:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

C'est top, vos recettes à base de plantes sauvages, les filles! à Paris, je me contente des pissenlits qu'on trouve partout (j'évite quand même les lieux de promenade des chiens! Hi! Hi!) mais j'aime bien cette petite satisfaction d'avoir ajouté un truc sauvage dans ma salade! Lol! ça me donne l'impression d'être une grande rebelle!
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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Mer 23 Mar 2016 - 8:53

Tu trouves des pissenlits à Paris ???
Ben, mince alors ! Je n'en trouve même pas chez moi (ni les orties d'ailleurs), à cause des chiens, chats, renards, pollutions diverses etc.
Tu fais comment ?
Question

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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 23 Mar 2016 - 9:16

proserpine a écrit:Tu trouves des pissenlits à Paris ???
Tu fais comment ?
Question
je fais rien, y'en a partout! Même sur les trottoirs en bordure des murs: dès qu'il y a un intersice dans le goudron, tu peux être sûre qu'une "mauvaise herbe" va en profiter! Mais ceux là je n'y touche pas (pipis de chiens! Lol!)

Dans mon jardin, dès que j'en vois un je le mets dans mes salades. Dans les jardins public aussi, mais il faut passer avant les jardiniers! En tous cas, je ne cherche pas, je laisse faire le hasard...

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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Mer 23 Mar 2016 - 10:28

Eh bien, moi, j'en ai...dans ma pelouse !
Alors, me diras-tu ? 
Eh bien, voilà : tu te rappelles les 10 ans de l' Appart ? Nous avons adopté un des chiens de la maman de Keditchi : lourde erreur ! Il est devenu le Dieu de mon mari... et, le jardin est son domaine (la maison aussi, d'ailleurs)... donc plus de "mauvaises herbes"...

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Re: Salades sauvages

Message  Flo le Mer 23 Mar 2016 - 10:53

Mezame a écrit:Désolée pour les réponses qui devraient être des posts.
Pas de soucis, on réorganise au fur et à mesure.
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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 23 Mar 2016 - 17:10

proserpine a écrit:Il est devenu le Dieu de mon mari... et, le jardin est son domaine (la maison aussi, d'ailleurs)... donc plus de "mauvaises herbes"...
En même temps, les setters c'est tout fou! Il faut lui faire faire des grandes balades, ça va le calmer et tu pourras bouffer tes pissenlits! Lol!

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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 23 Mar 2016 - 17:18

Flo a écrit:
Mezame a écrit:Désolée pour les réponses qui devraient être des posts.
Pas de soucis, on réorganise au fur et à mesure.

Ouais t'inquiète on est au top! En même temps on s'entraîne! Lol!
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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Mer 23 Mar 2016 - 18:52

Mirzoune a écrit:

En même temps, les setters c'est tout fou! Il faut lui faire faire des grandes balades, ça va le calmer et tu pourras bouffer tes pissenlits! Lol!
Il fait des grandes (très) balades : pas avec moi ! C'est dingue, sa vigueur ! à 7 ans et demi !
Le jardin, c'est les cabinets de Monsieur : je sais, ça donne de l'engrais à mes pissenlits...
Bon, excusez, on est un peu hors sujet, là...

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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Mer 23 Mar 2016 - 21:35

Ben c'est vrai que là où j'habite la question ne se pose pas comme à Paris en matière de plantes sauvages. Suis pas citadine du tout . Les seuls moments où j'ai habité en ville c'était pendant mes études et tous les week-end fallait que j'aille prendre l'air et au début du printemps je suis presque toujours allée ramasser mes salades sauvages.
Alors peut être que c'est une bonne idée d'aller faire balader le chien en campagne pour ramasser des pissenlits. Après si on lave bien les salade et qu'on ne les ramasse pas au bord des routes et des chemins il n'y a pas trop de risque de contamination. ça prend juste un peu de temps.
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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 23 Mar 2016 - 21:55

proserpine a écrit:Le jardin, c'est les cabinets de Monsieur : je sais, ça donne de l'engrais à mes pissenlits...
Bon, excusez, on est un peu hors sujet, là...

Bof, les carnivore ça fait pas vraiment de l'engrais. Les herbivores, si!

Du coup, pour tes pissenlits, c'est sûr, c'est pas top!

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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Jeu 24 Mar 2016 - 9:54

Mirzoune a écrit:


Bof, les carnivore ça fait pas vraiment de l'engrais. Les herbivores, si!

Zut, je n'avais pas pensé à ça ! Une vache, alors ?  Non, pas indiqué !
Chez moi, c'est la forêt ! mousse, fougères : ça se mange ? ça m'étonnerait...
Reste les ronces...
A moins qu'il y ai une ouverture du côté ortie blanche ?

Bon, je crois que je vais en rester au mag bio...

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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Jeu 24 Mar 2016 - 22:36

J'ai bien du crottin de cheval à donner mais vous habitez trop loin  

Sinon Proserpine l'ortie blanche ou lamier blanc si c'est de cette plante dont tu parles et que tu peux trouver facilement est très intéressante aussi.

Le lamier blanc  (ortie blanche)appartient à la famille des lamiacées.
Il contient mucilages, tanins, glucides, flavonoïdes et minéraux (Potassium en particulier). Il est astringent et antiseptique à cause de sa teneur élevée en phénol et en tanin.
Le lamier blanc est anti-inflammatoire, résolutif et vulnéraire. Il contient des saponines  qui lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires.
Le lamier blanc soulage les douleurs occasionnées par les menstruations et en atténue les saignements excessifs (hémostatique). Les femmes peuvent également l’utiliser pour réduire les effets des troubles hormonaux en période de ménopause, Il estompe les diarrhées et les troubles gastriques.
Il est parfois utilisé en association avec d'autres plantes pour prévenir l'ostéoporose, traiter la goutte ou soulager les rhumatismes.
On peut manger les plus jeunes feuilles crues en salade et sinon cuites en soupe, c'est très bon aussi.
On peut l'utiliser aussi en externe (décoctions, cataplasmes).
alors bonne balade dans les bois et bonne cueillette.
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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Ven 25 Mar 2016 - 10:59

Euh... la balade dans les bois, j'voudrais bien mais j'peux point ! 
Mais, je peux déléguer : il s'agit en effet du lamier blanc, on en a plein, autant en profiter !
Merci

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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Ven 25 Mar 2016 - 14:48

Bonjour Prospérine, je suis désolée je ne suis sur ce forum que depuis peu et ne connais pas ou n'ai pas retenu les ennuis et limites de chacun...
J'espère que ton entourage pourra aller te ramasser des salades sauvages et du lamier blanc !
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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Ven 25 Mar 2016 - 15:35

Tu n'as pas à être désolée : moi non plus, je ne connais pas le profil de tout le monde !
J'avais juste fait un clin d'oeil à "la bonne du curé" !

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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Dim 3 Avr 2016 - 23:32

Bon courage et garde le moral Proserpine !

Je continue sur une salade sauvage.
C'est du Brocoli sauvage. C'est assez piquant mais crues les feuilles et les fleurs sont très bonnes à manger en accompagnement d'autres salades.On peut aussi manger cuits mais ça a moins de goût.
Je n'ai pas pu trouver trop d'informations sur les qualités de cette plante mis à part qu'elle contient du souffre et de la vitamine C.
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Re: Salades sauvages

Message  Luc le Lun 4 Avr 2016 - 0:29

Mezame a écrit:
C'est du Brocoli sauvage. C'est assez piquant mais crues les feuilles et les fleurs sont très bonnes à manger en accompagnement d'autres salades.On peut aussi manger cuits mais ça a moins de goût.
Je n'ai pas pu trouver trop d'informations sur les qualités de cette plante mis à part qu'elle contient du souffre et de la vitamine C.
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=> Broccoli leaves, raw.

Broccoli leaves (green tops) are an excellent source of carotenoids and vitamin A; (16000 IU of vitamin A per 100 g) carrying these compounds several times greater than that in their flower-heads.
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Recherche Google avec: Broccoli leaves nutrition facts
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Re: Salades sauvages

Message  Mezame le Lun 4 Avr 2016 - 22:12

En fait sur le brocoli de culture on trouve des choses mais je ne suis pas certaine que le Brocoli sauvage ait les mêmes propriétés. En tout cas il n'a pas tout à fait le même goût, c'est beaucoup plus piquant.
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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 6 Avr 2016 - 10:32

Mezame a écrit:
Je n'ai pas pu trouver trop d'informations sur les qualités de cette plante mis à part qu'elle contient du souffre et de la vitamine C.
 Ouais, comme les autres choux, en somme! à part que c'est sympa, les petites feuilles à ajouter dans une salade.

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Re: Salades sauvages

Message  keditchi le Mer 6 Avr 2016 - 13:21

Aaaaahhhhh les chiens,
la dernière fois Luc et moi on incriminait les chats qui nous retournent nos carrés potagers....

Courage Proserpine, les setters ne vivent que 14 ans en moyenne  Laughing . Son pote Hugo va plutôt bien, il devient juste un peu incontinent et ma mère râle de devoir nettoyer souvent. Elle a décrété qu'après Hugo, il n'y aura plus de chien ! Trop de poils à aspirer tous les jours....car depuis le départ de Didl, il a élu domicile à l'intérieur, "Monsieur" ne trouve plus la cour à son goût, il s'y sent seul !

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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Mer 6 Avr 2016 - 15:20

Coucou Keditchi
14 ans : je ne suis pas prête à les manger mes pissenlits !
Hugo, Diddle, même combat ! Il est à la maison toute la journée et à horreur de rester seul (sauf la nuit).
Nous non plus, on n'en aura pas d'autre : mon mari n'aura plus la force : les promenades sont épuisantes, il tire plus qu'un tracteur !
Mais, le jour où on le perdra, ce sera le drame !

Bon, direction la cueillette...

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Re: Salades sauvages

Message  Mirzoune le Mer 6 Avr 2016 - 17:04

Faut le dresser à la manière des chiens truffiers sauf que, là, ce sera un chien pissenlitier! Lol! 
Il les déterre mais ne les bouffe pas. S'il les ramasse et vous les met dans la main, ce sera le must. Y'a plus qu'à faire la vinaigrette! 

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Re: Salades sauvages

Message  Proserpine le Mer 6 Avr 2016 - 17:45

Alors là, dur, dur !
1 - il déteste la salade
2 - il est plutôt fainéant !
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