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Crêpes riz coco sans gluten et sans lactose

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Crêpes riz coco sans gluten et sans lactose

Message  Luc le Lun 19 Oct 2015 - 20:41

Ingrédients pour 3 crêpes SG (3/4 de louche par crêpe)


*) Mélange farine (100 g)
2 bonnes càs de farine de riz (50 g)
1 càs de farine de coco (15 g)
1 bonne càs de fécule (30 g) (pdt)
1 petite càc de bicarbonate
 
*) Mélange liquide tiède (à température de la pièce)
2 œufs battus
125 - 150 ml de lait de coco 17 % de MG selon les besoins (ou lait végétal + 1,5 càs de purée d’amande) afin d’obtenir une pâte lisse mais pas trop (coule sur la cuiller en bois).
- si blinis sucré ou nature: arôme de fleur d'oranger (facultatif) + sucre rapadura en couverture ou xylitol.
Cette recette convient bien pour des pancakes, moins pour des wraps (pas assez souple).
 
Faites un puits avec le mélange farine homogène. Ajoutez au centre les œufs battus à la fourchette. Ou mixez avec un fouet et ajoutez progressivement le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte à crêpe lisse mais pas trop (la pâte coule sur la cuiller).
Pour la cuisson, utilisez une poêle spécifique ou faire des petits tas de pâte dans une grande poêle. Je beurre pour chaque 1ère face avec une demi-càs de ghee. Je mets ¾ de louche en partant du centre de la poêle et en faisant un cercle vers l’extérieur (serpentin). Ne cherchez pas à remplir toute la surface de la poêle (20 cm).
Bien laisser cuire à feu doux pour que les blinis puissent gonfler et qu'ils ne soient pas trop cuits. Je commence à feu moyen (5/9) puis je baisse sur feu doux (2/5). Je joue entre ces deux extrêmes …

Appréciation : 7 / 10. OK
Pour des blinis fourrés, utilisez plutôt 1 bonne càs de farine de sarrasin, à la place de la farine de coco.
  I love you LucH

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Dernière édition par Luc le Mar 20 Oct 2015 - 15:58, édité 1 fois
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Re: Crêpes riz coco sans gluten et sans lactose

Message  Mirzoune le Lun 19 Oct 2015 - 21:29

C'est fait! En même temps, c'est comme ça que j'apprends! Wink

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Sacro-iliite en rémission avec une alimentation sans gluten ni laits animaux, le moins possible de sucres, des huiles vierges et bio, beaucoup de cru et la natation qui me fait le plus grand bien. Apparition récente d'une névralgie du trijumeau (conflit vasculonerveux). En attente d'une opération par gamma-knife.
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