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La Pintade, une volaille d'exception

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La Pintade, une volaille d'exception

Message  Pierrette le Sam 4 Mar 2017 - 10:42

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Pintade : Intérêt nutritionnel

Une viande maigre. Avec seulement 5 % de matières grasses, la pintade est non seulement une viande maigre, mais encore la plus maigre des volailles. Si bien qu’en consommer 100 g n’apporte pas plus de 150 kcal, soit moins de 10 % de vos besoins énergétiques.
Des protéines. A l’inverse, la même part de pintade va couvrir 46,5 % des besoins journaliers en protéines. Cette viande est en effet composée à 78 % de protéines. Elle ne contient pas de sucres naturels ni de sucres ajoutés, et est faible en cholestérol (75 mg).
Acides gras et minéraux. Les lipides contenus dans la pintade sont en majorité des acides gras insaturés, protecteurs du système cardiovasculaire. Cette volaille est, en outre, source de vitamine B6, élément essentiel dans le fonctionnement du système nerveux, et de minéraux comme le potassium (193 mg/100 g), le phosphore (153 mg) et le magnésium (21 mg).
Les carcasses, pattes, ailes et peaux de la pintade sont idéaux pour la préparation de vos bouillons de volaille.

Pintade : Son histoire

La pintade commune ou domestique (Numida meleagris ou poule de Numidie) garde de son ancêtre, la pintade de Numidie, un caractère prudent et farouche. C’est une espèce d’oiseau appartenant à la famille des Numididae. Elle peuplait autrefois l’Afrique du nord au sud mais s’est raréfiée à la suite de chasses excessives. On la trouve aujourd’hui à l’état sauvage du sud du Sahara au Mozambique, à Madagascar, en Amérique du sud, en Asie et dans les îles de l’Océan Indien. Des populations existent également dans les Caraïbes.
La pintade court rapidement grâce à ses pattes relativement longues et vole peu. Son cri est un caquètement rauque, on dit qu’elle cacabe ou qu’elle criaille. 
La pintade est un gallinacé omnivore qui, en liberté, se nourrit de verdure, de baies, de graines et d’insectes dans les espaces parsemés d'arbres et de buissons. 

Famille

Volailles.

Pintade : Sa production

La France est le premier producteur mondial de pintades avec 50 millions de pièces chaque année. Le pays couvre d’ailleurs à lui seul les deux tiers de la production de la planète, de pintades d’élevage il s’entend, car en Afrique, ces oiseaux vivent toujours à l’état sauvage et sont donc chassés. La pintade est une volaille qui ne supporte pas l’élevage intensif. C’est bien simple : enfermée, elle se refuse à pondre. La production est donc issue de petites exploitations.

Saison

Pas de saison particulière associée à cet aliment.

Conseils d’achats et d'utilisation

A l’achat, on distingue les pintades dites "standards" qui sont nourries comme les autres volailles , et les pintades fermières (label Rouge) dont l’alimentation, plus finement adaptée à leurs besoins réels, fait l’objet d’une réglementation spécifique.

_________________
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Ici on peut parler, chercher, comprendre, râler ou rigoler.
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Re: La Pintade, une volaille d'exception

Message  Luc le Sam 4 Mar 2017 - 11:33

Pierrette a écrit:
1. Les lipides contenus dans la pintade sont en majorité des acides gras insaturés, protecteurs du système cardiovasculaire.
2.Les carcasses, pattes, ailes et peaux de la pintade sont idéaux pour la préparation de vos bouillons de volaille.
3.A l’achat, on distingue les pintades dites "standards" qui sont nourries comme les autres volailles , et les pintades fermières (label Rouge) dont l’alimentation, plus finement adaptée à leurs besoins réels, fait l’objet d’une réglementation spécifique.
Bien vu et merci pour ce "rappel"  
1. rapport 1/5 w3 et w6
3. Je n'ai rien contre le lable rouge, au contraire mais ne vous y fiez pas aveuglément. Si j'ai l'assurance d'une pintade fermière, càd élevée en liberté et non pas approvisionnée en maïs (méfiance si peau jaune, comme le poulet maïsky, car trop d'omga-6), alors je donnerais la préférence à une volaille "artisanale". Un pintadeau de +/ 1 kg - 1 Kg2.
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Lien utile pour la compo (en anglais)
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Se 17 mcg 25 %
Zn 1.2 mg 8 %
Mg 24 mg 6 %
Riche en B6 23 %
Très riche en B3 44 %
B12 12 %.
Attention: On ne se contente surtout pas de volaille afin d'avoir le bon profil aminé, surtout si on souffre d'hypo-thyroïdie.On ajoute une fois semaine de la viande rouge, et on boira à ce repas du bouillon de volaille fait maison  I love you

_________________
LucH

« La pratique, c’est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. »
Albert Einstein

« Dans la vie, il y a 2 catégories d'individus : ceux qui regardent le monde tel qu'il est et se demandent pourquoi; ceux qui imaginent le monde tel qu'il pourrait être et se disent : pourquoi pas ? »
G.B. Shaw.
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Re: La Pintade, une volaille d'exception

Message  Mirzoune le Dim 5 Mar 2017 - 9:33

Pierrette a écrit:

...la pintade est la plus maigre des volailles, composée à 78 % de protéines. Cette volaille est source de vitamine B6, élément essentiel dans le fonctionnement du système nerveux
La pintade est un gallinacé omnivore qui, en liberté, se nourrit de verdure, de baies, de graines et d’insectes dans les espaces parsemés d'arbres et de buissons.
La pintade ne supporte pas l’élevage intensif: enfermée, elle se refuse à pondre. La production est donc issue de petites exploitations.
on distingue les pintades dites "standards", nourries comme les autres volailles et les pintades fermières (label Rouge) dont l’alimentation fait l’objet d’une réglementation spécifique.


Ben voilà! ça explique pourquoi quand on mange une pintade, on se régale, alors que le poulet c'est du caoutchouc, à côté... Enfin, je parle pour moi qui n'ai pas de boucher digne de ce nom près de chez moi...

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