Caféine, ami ou ennemi ?

Caféine, ami ou ennemi ?
La réponse ne sera pas tranchée : Comme bien souvent, ce n’est pas tout blanc ou tout noir. Comment optimiser, en situation, si vous aimez boire un kawa ?

Il faut tenir compte du contexte :
Le café est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope (+/ modéré selon le terrain) et comme léger diurétique.
Les alcaloïdes font partie du système de défense des plantes. Mais tout est dans la dose (…)

Coupons l’herbe sous le pied à un 1er canard : Le café et le thé comptent dans votre apport hydrique, mais il serait sage de le modérer. Subjectivement, je dirais que cet apport ne devrait pas dépasser 25 % du total (point de vue diurèse). C’est arbitraire. Tout dépendra de la couleur de votre urine.

Sachant que le café est acidifiant (pH 5 en moyenne) mais que l’indice PRAL est favorable –  le Pral du café expresso se situe à 4.20, le café perco à 0.96 et le thé à 0.82 – ce n’est pas pour autant qu’il faille exclure le café d’un régime hypotoxique si par ailleurs il y a un apport suffisant de bases, via les fruits et les légumes. Mais il faudra nuancer. Ça tombe bien. C’est l’objet de cet article
Nous supposons ici que vous n’avez pas de problème gastrique (gastrite ou ulcère), sinon, vous faites une pause et vous faites attention aux associations alimentaires (pH des enzymes digestives) ; je ferais aussi une petite cure avec de l’aloe vera
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Déséquilibre (apport de bases insuffisant) et gestion du stress
Coupons encore les pattes à un autre canard : 4 à 5 fruits et légumes ne suffiront probablement pas pour optimiser l’apport du potassium (AJR du K à 4700 mg aux USA ; 3510 mg pour l’OMS), sauf à combiner la banane avec l’avocat et la pomme de terre. Il faudra probablement viser 25 à 30 gr de fibres, progressivement, pour y arriver. Ce sera surtout le ratio Na/K qu’il faudra surveiller, particulièrement en cas de crampes nocturnes. Le magnésium soulage immédiatement, mais ce sont les rapports Na/K et Ca/Mg qui seront fondamentaux.

Notez au passage, qu’un petit coup d’adrénaline (via la caféine) pourrait chasser le potassium de l’intérieur de la cellule. En cas de stress / contraction, il y a appel de Ca. Ce Ca chasse le K de la cellule. Le corps rétablit l’équilibre ionique de la cellule avec H (hydrogène), mais, ce faisant, il acidifie la cellule.
NB : Je vise 800 mg de Ca par jour.

Supposons maintenant que vous équilibriez bien vos menus, et que vous n’ayez pas de problème d’anxiété – le café peut devenir anxiogène – mais nous ne sommes pas égaux devant la caféine. Le caractère anxiogène peut être passager aussi : cela dépend de la capacité de votre foie à transformer la caféine en paraxanthine, un métabolite qui peut, lui, avoir une action anxiolytique. Donc nous apaiser.  Nous sommes encore inégaux en face d’un café ou d’un carré de chocolat ! 10 % des individus ne tolèrent pas bien le chocolat car le foie ne le métabolise pas bien.

Un type d’enzyme, produite par le foie, aux effets anxiolytiques, est très active chez les personnes qui ressentent surtout les effets psychostimulants de la caféine. L’enzyme est beaucoup moins active chez d'autres, qui seront donc plus sensibles aux effets anxiogènes du café. Sans surprise, les amateurs de café appartiennent plutôt au premier groupe…
Mais tout est dans la dose. Métabolisez-vous bien et éliminez-vous correctement ?
Suite sur le post suivant.



Toxicité de la caféine et cytochrome P450
Les cytochromes P450 (CYPs) sont une vaste famille de métallo-enzymes comportant un hème, siège de réactions d’oxydation d’une grande variété de composés. Agissant comme mono-oxygénases, les CYPs sont responsables du métabolisme oxydatif (dégradation et neutralisation, ndlr) de molécules très diverses, comprenant aussi bien des substances endogènes (hormones stéroïdiennes, acides gras, vitamines D, prostanoïdes, alcaloïdes, terpènes…) que les xénobiotiques (médicaments, composés polluants, toxiques, cancérigènes…). C’est donc une voie de détoxification / neutralisation  des substances étrangères, qui permet d’éviter l’accumulation de substances, potentiellement toxiques en cas de surcharge. (1)

Il y a plusieurs types de cytochromes. Chaque type de cytochrome P450 a une fonction différente. Par exemple, CYP1A2 intervient dans le métabolisme de la caféine et de la théophylline (thé et chocolat), du paracétamol…
La caféine est un méthyle et est métabolisée au niveau du foie puis dégradée, en partie (paraxanthine, théobromine et théophylline). Cependant, la caféine n’est pas considérée comme un déchet par les reins et va donc être renvoyer dans le sang.

Dans une situation normale – 50 % des individus ont un problème de méthylation (2)
–, la paraxanthine stimule la lipolyse, entraînant des importantes concentrations de glycérol et d'acides gras dans le sang. Mais il faudra une activité physique pour brûler ces calories. Le 2ème élément est la théobromine qui dilate les vaisseaux sanguins et augmente le volume urinaire. C’est aussi la théobromine qui est responsable du relâchement du muscle cardia de l’œsophage (remontée acide). Pour finir, le troisième, la théophylline détend les muscles lisses des bronches. Chacune de ces molécules sont à leurs tours métabolisées puis excrétées dans les urines.

La demi-vie de la caféine dans l’organisme dépend de l’individu : état de santé, âge, corpulence, etc. et s’établit autour de 5 h. Attention toutefois si vous prenez une pilule contraceptive (œstradiol) car les enzymes sont surchargées. La demi-vie de la caféine est alors doublée. Certains animaux, chat, chiens, chevaux, perroquets, y sont très exposés / fragiles car ils ne disposent pas des enzymes, ou pas en quantité suffisante, pour neutraliser toutes les xanthines, en particulier la  théobromine (…) (3-6)

Phénomène d’accoutumance et interférence entre adénosine et théobromine
La théobromine et l’adénosine ont des similitudes (partie purine) au niveau de leur structure (configuration spatiale). Cela n’échappe pas aux cellules nerveuses, et la théobromine (tout comme la caféine) pourra facilement se lier aux récepteurs de l’adénosine (on parle de compétitivité). ( 7 - 8 ) L'adénosine est utilisée dans le cerveau par exemple en cas de stress pour inhiber l'activité neuronale et donc calmer le cerveau. (…)
Je préfère parler d’antagonisme que de compétitivité car ce sera plus facile ensuite de comprendre pourquoi la caféine pourra avoir un effet désinhibiteur et d’accoutumance.
Voilà aussi pourquoi, la caféine est classée comme psychotrope +/ léger, selon la sensibilité des individus. J’explique.
Le phénomène d’accoutumance semble bien réel et apparaît souvent à des doses de 3 fois 400 mg/jour pendant 7 jours. La dépendance chez certaines personnes ne semble pas d’ordre psychologique, mais liée à l’excès de récepteurs à l’adénosine et au manque de récepteurs à la dopamine. Comprenez aussi que, comme la cocaïne et la methamphétamine, la caféine augmente la persistance de la dopamine dans le cerveau.

Mécanisme
La caféine a un effet inhibiteur de la recapture de la dopamine, mais son mécanisme principal de stimulation du système nerveux central est l'antagoniste du récepteur de l'adénosine. (9) Comprenez que le récepteur de l'adénosine est bloqué / occupé par la caféine.

Comment la caféine affecte-t-elle les récepteurs ? (10)
La plupart des gens connaissent les effets de la caféine: c’est un stimulant qui augmente la fréquence cardiaque, la tension artérielle, la fréquence respiratoire, les sécrétions gastriques, les mictions et élève plusieurs autres états physiologiques. La caféine fait la plupart de ces choses en inhibant les récepteurs de l'adénosine dans plusieurs parties clés du cerveau. Précisons quand même que la caféine est susceptible d’affecter chaque personne différemment. Il n’y a pas de constante mais des tendances !

La caféine agit donc comme un inhibiteur. On dit que la caféine antagonise les récepteurs de l’adénosine et permet ainsi une augmentation de l'activité dopaminergique. La réabsorption de la dopamine est bloquée, au niveau du cerveau, ce qui entraîne une élévation du taux de dopamine pendant une courte période, ce qui nous fait nous sentir bien. On parle ainsi d’inhibiteur de recapture de la sérotonine.
Tout comme les drogues illicites, ou les médocs du genre Xanax, la caféine produit des concentrations accrues de dopamine dans les synapses du cerveau. Pendant une courte période. Toute proportion gardée.
Le phénomène de dépendance semble bien réel et apparaît à des doses de 3 fois 400 mg / jour pendant 7 jours. Nous ne devrions jamais ingérer plus de 600 mg de caféine par jour (intoxication). Un café expresso apporte entre 60 et 150 mg de caféine (120 à 140 ml de café). (11-15)
Nous voyons donc que le café a un effet sur la charge de travail du foie et sur l’équilibre hormonal.
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Mais à moins de vous trouver dans une situation particulière, l’organisme devrait être capable de gérer entre 2 à 3 tasses de café pour certains, jusqu’à 5 tasses pour d’autres.
Sachant que le café est riche en polyphénols (acide caféique,  férulique et surtout chlorogénique), comment pourrions-nous tirer avantage (au niveau du microbiote) et optimiser les bénéfices en fonction du type de café (origine) ?
Note : Le fait essentiel est que certains grains de café contiennent beaucoup plus d’acide chlorogénique (CGA) que d’autres. Par exemple, les fèves ayant la plus forte teneur en CGA sont cultivées à haute altitude et à proximité de l’équateur dans des pays tels que le Kenya, l’Éthiopie, la Colombie et certaines régions du Brésil, où les conditions environnementales déclenchent la production de polyphénols (y compris les CGA) pouvant protégez leurs cellules et donc les vôtres, indirectement
Rappel : Les polyphénols font partie du système de défense de la plante. L’altitude expose davantage au stress (écart de température nocturne et diurne).

Hormèse : Principe de l’hormèse

 « Ce qui ne nous tue pas nous rend plus fort ! » Nietzsche
« Seule la dose fait le poison. » Paracelse

La loi de l’hormèse: Après exposition à un stress, adapté à la constitution de l’individu ou de la plante, l’organisme réagit et déclenche un mécanisme d’autoréparation. En excès, ce stress est destructeur. Bien proportionné, il est stimulant. Le stress doit être suffisamment puissant mais court. Et dans tous les cas cette exposition au stress ne doit pas dépasser les capacités d’adaptation et de récupération du sujet.

En bref : L’effet hormèse désigne une réponse de stimulation des défenses biologiques, généralement favorable, à des expositions de faibles doses de toxines ou d'autres agents générateurs de stress. À cause de ce mécanisme, un agent polluant ou toxique peut avoir un effet opposé suivant que la dose reçue est faible ou forte.
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Un organisme soumis à une dose très faible d'un agent chimique peut manifester une réponse opposée à celle observée pour une forte dose.

Le mécanisme de l’hormèse est mal connu ou pas complètement maitrisé. C’est aussi un sujet très polémique. On pense globalement que la présence d'une faible dose de toxique déclenche certains mécanismes d'autoréparation dans la cellule ou l'organisme, et ces mécanismes une fois activés sont suffisants pour non seulement neutraliser l'effet initial du toxique, mais également réparer d'autres défauts que le toxique n'avait pas provoqués.

Un exemple classique de l'hormèse est la vaccination ou l'apprentissage progressif. On s’entraîne avec une charge de travail de + en + importante ou difficile. C’est comme ça qu’on apprend l’endurance. En procédant ainsi, après un effort, des microfissures musculaires naissent et entraînent la consolidation du muscle. Le muscle doit d’abord se dégrader avant de se reconstruire. Les courbatures ne durent pas trop longtemps. Au fur et à mesure que les muscles se reconstruisent et se réparent, les courbatures disparaissent et on devient plus musclé. Nous pourrions atténuer ces effets avec un baume à l’arnica mais cela ne « soignerait » pas la cause … C’est transitoire et dégressif aussi. (16)

Point de vue modéré sur l’utilité des antioxydants
Si nous poussons le principe de l’hormèse à l’extrême, certains diront qu’il vaudrait mieux éviter la prise de supplément antioxydants. Je vous dis tout de suite, que la réponse variera, selon que  vous voyez la bouteille à moitié pleine ou vide. Nous privilégierons chaque fois que c’est possible un apport via les aliments, surtout les fruits et légumes. Mais cela ne suffira pas si nous souhaitons optimiser (apport thérapeutique) ou en présence de certaines pathologies (inflammation, notamment). Nous avons un besoin crucial de micronutriments tels la vitamine C, la vitamine E, le sélénium ou le zinc pour le fonctionnement de nos enzymes.

Hormèse, enzymes et antioxydants (AO)
Plusieurs systèmes enzymatiques catalysent les réactions pour neutraliser les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène. Ces enzymes comprennent:
• Le superoxyde dismutase (SOD) (CuZn-SOD et Mn-SOD),
• La glutathion peroxydase (GPx) (dépendante du sélénium)
• la glutathion réductase (GSR)
• la catalase.
Ces enzymes ont besoin de cofacteurs tels que le sélénium, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse pour une activité optimale. (17) Il a été suggéré qu'un apport alimentaire insuffisant en ces oligo-éléments pourrait compromettre l'efficacité de ces mécanismes de défense anti-oxydants. L'absorption de ces oligo-éléments importants peut diminuer également avec le vieillissement.
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Et que se passe-t-il lorsque ce système AO ne fonctionne pas correctement ?
« C’est le cas lorsque l’afflux de radicaux libres surpasse la capacité de nos enzymes antioxydantes : tabagisme, chimiothérapie anticancéreuse, etc. Dans ces cas-là, et dans ces cas seulement, la prise de compléments antioxydants à fortes doses reste bénéfique (*), car elle aide l’organisme à neutraliser les toxiques. » (18)
Mais se supplémenter avec un apport varié d’AO, au-delà des AJR, sur une base régulière – donc plus longtemps que pour une cure de 3 ou 6 semaines – ce n’est pas recommandable.
Comme précisé dans l’excellent article de J. Venesson, « il est préférable d’exposer l’organisme à différents stress, en lui accordant toujours une période de repos entre chaque exposition : sport, exposition aux rayons UV du soleil, etc. » C’est du bon sens !!!
Cependant, nous savons que notre alimentation est souvent déficiente (ou pas assez fournie) en certains micronutriments : Vit A D E, sélénium. Pour ne citer que qques uns. Voir l’article de JV pour plus de détails sur l’optimisation des AO. (18)
* En cas de radiation ou chimio, on n'anticipe pas. On adapte, avec un léger différé. Pour ne pas contrecarrer l'efficacité du traitement. On pense surtout à drainer et à soulager le foie.

Jeûne thérapeutique
Nous venons de voir que nous pouvions nous accommoder de 2 ou 3 tasses de café, même dans le cas où il existe des inconvénients.  C’est l’excès et un terrain fragile qui pourraient poser problème. Mais titiller un organisme, qui a la capacité de récupérer de ce stress et d’évacuer les toxines, est bon en soi, quoique puissent dire certains alarmistes, même dans les cas où ces mises en garde sont bien argumentées.  
Je vais terminer par une analogie : C’est la fonction qui crée l’organe. Il faut un stimulus pour entretenir la capacité dans le temps. Il est d’ailleurs établi que les jeunes enfants qui vivent dans un milieu surprotégé, complètement aseptisé, développeront un système immunitaire moins performant que les enfants qui « trainent » et jouent dans la rue …
Pour le Pr. Alistair V. Nunn et ses collègues de l’Impérial College of London notre capacité d’adaptation au stress nécessite une exposition intermittente et suffisamment intense (mais pas excessive) pour agir en prévention des pathologies couramment rencontrées, comme l’obésité, le syndrome métabolique, le diabète, les maladies vasculaires et même le cancer » ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]). (19)
Il y a cependant un cas de figure où il vaudrait mieux s’abstenir de boire du café : Lorsque je fais un jeûne thérapeutique, je ne prends pas de caféine. Aucun stimulant. Le moins de substance étrangère possible. Si votre organisme doit neutraliser les purines du café et s’occuper de l’équilibre électrolytique, il ne pourra pas recycler les tissus morts ou les organes défectueux ou malades, avant d’avoir neutralisé ces toxines ou rééquilibré les échanges ioniques. Où ça prendra bcp plus de temps, ou ce sera fait partiellement. Vous savez déjà probablement que le pH sanguin est sous étroite surveillance. Le pH du sang circulant à l'intérieur d'une artère est de 7,4 et celui du sang circulant à l'intérieur d'une veine de 7,34. On simplifiera à 7.4, en général. (20) Un jus de fruit, un thé ou un café vont contraindre le foie à rééquilibrer. Même un verre d’eau aussi, mais nettement moins, évidemment. D’où l’intérêt d’un jeûne sec « encadré ». Mais ce sera l’objet d’un autre article. J’en reparlerais quand je l’aurais expérimenté, pour partager mes impressions

Sources et références :
1. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
2. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Une personne sur 2 a une déficience partielle au niveau des gènes codant pour l’enzyme MTHFR. Le handicap va de 20 – 35 % à 70 % (réduction de la fonction).
3. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
4. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
5. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
6. Kovalkovicova N., « Some food toxic for pets », Interdisciplinary Toxicology, (2009), Vol. 2(3), pp 169–176
7. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
8. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
9. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  
10. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
11. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
12. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
13. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
14. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
15. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  
16. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
17. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
18. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
19. Comprendre la croissance musculaire: IGF-1, TNF-α, IL-15 & Co
20. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Liens utiles :
1. Profil santé du café
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2. Hormèse – La clé ultime pour renforcer le corps et lutter contre le vieillissement prématuré
  Vidéo 1H23’ The energy blueprint.

 Le concept de la « Warrior Diet »
 Nous sommes faits pour nous exposer au stress de manière délibérée (hormèse)
 Qu'est-ce que l'hormèse et pourquoi est-ce si important pour votre santé
 Pourquoi vous devriez développer de la résilience face au stress
 L'importance et les pièges de la discipline chez les athlètes
 Pourquoi le vieillissement est plus lié au stress qu'à l'âge
 La durée optimale de jeûne
 Comment l'hormèse permet de résister aux maladies et d'augmenter la longévité
 Les différents types d'hormèse que vous devriez inclure dans votre vie quotidienne pour augmenter le niveau d'énergie et de résilience
 Pourquoi est-ce important de jeûner au moins 12 heures
 La vérité sur les antioxydants et l'hormèse (et pourquoi les suppléments antioxydants diminuent la résilience)
 Comment réduire le stress - Un régime alimentaire basé sur les végétaux
3. Une piste à creuser : La réponse aux protéines de chocs thermiques. 300 composés enzymatiques sont activés ... Lorsque vous êtes au sommet de l'hormèse, au sommet du déficit énergétique (déficit de glycogène suite à un jeûne), ces composés se répandent dans votre système, cherchent et détruisent toute cellule abîmée et malade, incluant les cellules cancéreuses. Votre corps devient très efficace pour marquer ces cellules faibles et cancéreuses et les détruire.
Lire aussi sur "Protéochoc" de Pileje:
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Avec beaucoup de cafeine ,
j' ajouterais une piste pour l' effondrement de la libido féminine ...

Gaffal a écrit:Avec beaucoup de cafeine ,
j' ajouterais une piste pour l' effondrement de la libido féminine ...

tu peux préciser sur quel type d'hormone et éventuellement via quel processus / déséquilibre? Une source à la clé?
C'est pour faire avancer le schmilblick. Ce n'est pas pressé.

Ben c' est juste du vecu
A premiere vue , la cafeine à haute dose (+6 tasses jour)
 cause une baisse de testosterone...
Mais j' ai pas cherché plus loin !

Gaffal a écrit:Ben c' est juste du vecu
A premiere vue , la cafeine à haute dose (+6 tasses jour)
 cause une baisse de testosterone...

ça, c'est un cas spécial. La caféine a juste été l'élément de trop et a accentué le problème.
Quand l'organisme est trop souvent dans le rouge / stressé, il a sécrétion d'adrénaline puis de cortisol. ça épuise le sujet. On est proche du burn out.
Dans ce cas de figure, l'organisme assure seulement la production des hormones clés, à la survie: Priorité à l'insuline, cortisol et adrénaline.
=> déficits des autres hormones, dont les hormones reproductives et d'entretien. Pas essentiel à la survie.
lien intéressant:
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Luc a écrit:Hormèse : Principe de l’hormèse
Après exposition à un stress, adapté à la constitution de l’individu ou de la plante, l’organisme réagit et déclenche un mécanisme d’autoréparation. En excès, ce stress est destructeur. Bien proportionné, il est stimulant. Le stress doit être suffisamment puissant mais court. Et dans tous les cas cette exposition au stress ne doit pas dépasser les capacités d’adaptation et de récupération du sujet.

Voir aussi la vidéo de Thierry Casanovas sur le jeûne en cascade (jeûne sec)
Vidéo 12'. Vous pouvez zapper les 3 dernières minutes.
Il a nettement meilleure allure que l'année passée. Il a récupéré. Il faisait peur à voir.

NB: Je ne commencerais pas ainsi. Risque de désencrassage.
Mais si vous êtes à l'écoute, vous pouvez le faire, comme expliqué dans la vidéo. Sauf que tout le monde ne saura pas comment gérer un afflux de toxines. Il faut préparer ça, s'informer avant.
Jeûne sec préparation
Irrigation du colon. Cela permet d’obtenir de meilleurs résultats au niveau du nettoyage de la lymphe.  On déguste moins aussi si encrassage
*) Préparation au jeûne sec. 1er jeûne sec.
J’ai déjà fait connaissance 3 fois avec le jeûne ; avec un jeûne hydrique de 3 jours. Tous les 6 mois.
- 1 jour de préparation (potage et fruits)
- 1 jour de jeûne hydrique (à l’eau seulement)
NB : 2 gr de bicarbonate au lever (prévention de la crise d’acidose)
- 1 jour de jeûne sec
- 1 jour de jeûne hydrique (à l’eau seulement)
NB : 2 gr de bicarbonate au lever
- 1 jour de sortie de jeûne (potage et fruits)
NB : 2 gr de bicarbonate au lever