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Muffins pomme vanille framboise

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Message  Mezame le Dim 6 Mar 2016 - 23:31

Voilà une nouvelle recette

3 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
15 cl de crème de soja ou d'amande ou riz (liquide)
80 gr de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de farine de riz 1/2 complet
1/2 sachet de levure sans gluten
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de compote (sans sucre)
Une ou deux pommes (selon taille des pommes) coupées en petits dès
Une grosse framboise par muffin

Battre les blanc en neige
Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème soja ou amande ou riz, la compote, l'extrait de vanille, la levure, la poudre d'amande et la farine.
Incorporer doucement les blancs en neige au reste et mettre dans les moules avec une framboise par moule.
Cuisson vapeur 7 à 9 minutes selon taille des moules (Vitaliseur de Marion)
Cuisson au four (je ne sais plus trop...je crois que j'avais mis thermostat 6 et environ 9/10 minutes, mais c'est meilleur à la vapeur, c'est plus moelleux). Muffins servis avec des framboises fraiches mixées (sans sucre ajouté)
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Message  Luc le Dim 6 Mar 2016 - 23:37

muffins pomme, vanille avec garniture de framboises
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Hmm .. ça a l'air bon, cuit à la vapeur. Si tu as une ou deux recettes-vapeur: N'hésite pas: "On est demandeur Muffins pomme vanille framboise 4021751308
NB: On passe par un serveur externe sinon la mémoire du forum est trop juste.
Onglets au-dessus, en 2 étapes. Voir tuto si souhaité.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Message  Mezame le Lun 7 Mar 2016 - 7:40

Oups désolée...il me semblait bien que j'avais vu  une autre manière d'insérer des photos mais je m'y suis prise un peu tard hier soir alors pas les yeux trop en face des trous et du coup j'ai oublié de spécifier que les petits dés de pommes il faut les ajouter au mélange jaune d'œuf avec le sucre etc...avant d'ajouter les blancs en neige.
Pour ceux qui préfèrent plus sucré  (moins acide) on peut servir avec de la compote de pommes au lieu des framboises mixées ou ajouter un peu de sucre dans les framboises mixées.
J'ai effectivement fait d'autres tentatives avec des variantes de muffins vapeur dont une au chocolat et aux pignons qui est pas mal. Je posterai ça plus tard.
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Message  Flo le Lun 7 Mar 2016 - 18:39

Je confirme, ils sont super bons Muffins pomme vanille framboise 4021751308


Dernière édition par Flo le Lun 7 Mar 2016 - 21:08, édité 1 fois
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Message  Mezame le Lun 7 Mar 2016 - 20:42

Pour ceux qui aiment le goût du beurre, on peut ajouter un peu de beurre clarifié, ça va bien avec les pommes. Wink
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Muffins pomme vanille framboise Empty Muffins vapeurs variantes

Message  Mezame le Lun 21 Mar 2016 - 22:43

Comme promis voilà 2 variantes Muffins Chocolat onctueux et chocolat framboise.

3 oeufs
120 gr de chocolat
1 cà c d'huile de coco
2 càs de crème d'amande
50gr de poudre d'amande
30gr de farine de riz
1càs de sucre (pour ceux qui aime le sucre mais moi je ne la mets pas car le chocolat à tartiner que j'utilise pour le coeur du muffin est assez sucré)
1/2 sachet de levure sans gluten
Du chocolat à tartiner sans gluten (type "Chocolinette" ou "Chocolade") que l'on mets dans des petits moules à glaçon la veille au congélateur

séparer blanc et jaunes - Battre les blancs -
Faire fondre le chocolat  à feu très doux le retirer du feu rapidement et ajouter l'huile de coco hors du feu. Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs, (le sucre si vous choisissez d'en mettre) , la crème d'amande, la levure, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs battus.
Mettre dans les moules à muffins, enfoncer un petit glaçon de chocolat à tartiner dans chaque moule remplis. Mettre des pignons de pins dessus.
Cuisson 7 à 9 minutes à la vapeur.

On peut aussi mettre un framboise ou un bout de poire ça va bien avec le chocolat.
On peut accompagner ces muffins avec des fruits frais mixés (poire, framboise...)[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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