Perfect health Diet

**Luc** Ven 5 Fév 2016 - 22:05

Perfect health Diet by Paul and Shou-Ching Jaminet

A Review of Paul and Shou-Ching Jaminets [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

December 28, 2010
Reviewed by Chris Masterjohn

Analyse sur ce lien (en anglais):
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Pour Flo: vaut le détour. 1ère impression favorable.
J'ai ensuite lu les critiques sur amazon.com, en commençant par les 4 ****

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By [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]on January 24, 2012

2**
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By[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]on October 12, 2011

NB: Ne pas prendre tout ce qui est dit à la lettre pour définir si le bouquin vaut la peine ou pas, dans sa totalité.
Critique: Pas de justification suffisante, d'un point de vue physiologique, sur les compléments. La part trop belle au riz.
On ne tient pas vraiment compte des gens avec allergies

**Flo** Ven 5 Fév 2016 - 23:06

C'est une bonne synthèse de ce que j'essais de mettre en place pour moi depuis 2 ans Very Happy

J'ai procédé, jusque là, par itérations successives en fonction de mon ressenti, mes lectures et nos échanges...

**Mirzoune** Sam 6 Fév 2016 - 9:45

Luc a écrit:
On ne tient pas vraiment compte des gens avec allergies

Ils parlent quand même de la viande de boeuf qui viendrait juste après le lait et les céréales parmi les aliments "no safe".

**Luc** Sam 6 Fév 2016 - 10:37

Flo a écrit: J'ai procédé, jusque là, par itérations successives en fonction de mon ressenti, mes lectures et nos échanges...

Ah, c'est important de mettre cette caractéristique en évidence.
Ce n'est pas parce que ça convient bien à pas mal de personnes que cela nous conviendra bien. On s'adapte...
Apprenons à mieux écouter nos sensations ...
Si, en plus, il y a un fondement physiologique / biologique, c'est tant mieux.
Attention, toutefois, à bien éplucher les inconvénients quand un aliment est favorisé.
2 exemples:
1° Le riz demi-complet (pas le complet, à cause des phytates en excès): Si vous en faites la base de vos glucides (hypo-allergénique comme céréale), il faut prendre en compte la contamination par l'arsenic. Attention, si vous êtes en hypothyroïde. En outre, quand la fréquence est trop élevée, vous courrez le risque d'un rejet par le système immunitaire. C'est la raison pour laquelle, je limite les œufs à 2 x 2 œufs par semaine, sur une base habituelle. Sans compter ceux qui sont utilisés dans les préparations. Cela peut monter davantage, ponctuellement à 8 - 10 œufs. Pas de problème pour 8 œufs par semaine.
Questions subsidiaires:
Quel est l'oligo-élément antagoniste de l'arsenic?
Pourquoi le cholestérol des œufs n'est pas un problème pour la majorité d'entre-nous?

2° la patate douce: La patate douce (souvent à chair orangée) n'est pas de la même famille que la pomme de terre. La patate douce est riche en oxalates.
Un excès d'oxalates (chocolat, épinard, rhubarbe, patate douce) peut aboutir à une lithiase (pierre au rein). Mais la patate douce est pourtant souvent à mon menu (2x/ sem) quand je mange de la volaille. Mais pas que ...
Question subsidiaire:
Comment contourne-t-on ce problème, quand on est classé à risque, comme c'est mon cas, car j'ai fait l'andouille pdt un certain temps (en prenant 10.000 UI de vitamine D3, sans adjonction de vitamine K2); j'étais descendu à 20 ng/ml, il y a +/ 3 ans).

**Luc** Sam 6 Fév 2016 - 11:01

Mirzoune a écrit:Ils parlent quand même de la viande de boeuf qui viendrait juste après le lait et les céréales parmi les aliments "no safe".

Oui, mais c'était pour prévenir que ce n'était pas le nouveau messie.
Pour le bœuf, il faut nuancer ... Allergie différée avec du bœuf, du porc ou de l’agneau:
Réaction à l'alpha-gal possible.
Si c'est limité au bœuf, si vous n'avez accès qu'à de l'élevage intensif, il vaut mieux s'abstenir, si vous avez d'autres options (agneau, famille gibier). Sinon, après 2 à 3 mois d'abstinence, vous pouvez tenter de réintroduire une petite portion (80 g) une fois par semaine, avec du bœuf élevé en pâturage ... Choisissez un morceau avec du gras, persillé.
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Quand j'ai la chance de trouver ce type de viande (mag bio), je le mange cru.
J'enlève l’emballage quand je rentre à la maison, et je retourne la viande toutes les 12 heures (+ scottex pour éponger le sang résiduel les 36 1ères heures). Vous allez tout de suite voir la différence de qualité. La viande ne noircit pas (carnosine = anti-oxydant), exposée à l'air libre du frigo à 4° C.
Je coupe une petite portion (60 gr) et je détaille en petites lamelles puis cubes. Je parsème d'un peu de sel de mer (superflu) mais j'adore. Perfect health Diet 3390219231

Mais par contre quand je fais ça avec la viande du super-marché, c'est sans goût. Sauf que chez Colruyt, ils viennent enfin de sortir une nouvelle gamme de bœuf nourri en pâturage. Avant, c'était beurk ... même si c'était de qualité top (maigre). Je passais à côté de leur rayon viande: volaille élevée au maïs (maïski = oméga-6 = pro-inflammatoire), bœuf insipide, haché de viande avec ingrédients beurk (pain ou lait), ...

**Flo** Sam 6 Fév 2016 - 11:36

Luc a écrit:

2° la patate douce: La patate douce (souvent à chair orangée) n'est pas de la même famille que la pomme de terre. La patate douce est riche en oxalates.
Un excès d'oxalates (chocolat, épinard, rhubarbe, patate douce) peut aboutir à une lithiase (pierre au rein). Mais la patate douce est pourtant souvent à mon menu (2x/ sem) quand je mange de la volaille. Mais pas que ...

L'acide oxalique j'ai eu le temps de bien découvrir lors de mon stage chez François Couplan, il y en a dans pas mal de plantes sauvages...et cultivées.

**Flo** Sam 6 Fév 2016 - 12:00

J'ai de la chance j'adore la viande crue,
à la maison je la fais souvent carpaccio avec des oignons, de la ciboulette ou de la salicorne, sel (léger) poivres (5 baies) et une goutte d'huile d'olive.

Je suis dans une petite amap avec une productrice du coin, c'est top qualité, c'est en extensif, agneau et cochon noir de Bigorre.
Sinon les chevreuils et les sangliers du beau-frère et beaucoup de poissons que l'on pêche nous même en lac de montagne : omble chevalier, truite, cristivomer et en lac : sandres, carpes.

**Luc** Sam 6 Fév 2016 - 12:16

Flo a écrit:Je suis dans une petite amap avec une productrice du coin, c'est top qualité, c'est en extensif, agneau et cochon noir de Bigorre.
Sinon les chevreuils et les sangliers du beau-frère et beaucoup de poisson que l'on pêche nous même en lac de montagne : omble chevalier, truite et en lac : sandres, carpes.

Super, tout ça: tu es gâtée mais j'oublierais la carpe si j'étais toi (sauf de manière ponctuelle). La carpe vit très longtemps (+/ 20 ans) et peut donc accumuler les toxines.

**Flo** Sam 6 Fév 2016 - 16:24

Luc a écrit:

Super, tout ça: tu es gâtée mais j'oublierais la carpe si j'étais toi (sauf de manière ponctuelle). La carpe vit très longtemps (+/ 20 ans) et peut donc accumuler les toxines.

Ok c'est noté on en mange 2,3 fois par an, mais pas trop vieille sinon le goût n'est pas top.

**Mirzoune** Sam 6 Fév 2016 - 18:28

Mirzoune a écrit:
Luc a écrit:mais j'oublierais la carpe si j'étais toi (sauf de manière ponctuelle). La carpe vit très longtemps (+/ 20 ans) et peut donc accumuler les toxines.

Comme nous, quoi...

Mirzoune a écrit:
Flo a écrit:on en mange 2,3 fois par an, mais pas trop vieille sinon le goût n'est pas top.

C'est bien ce que je disais! Lol!

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