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Pain gourmand à la poêle sans gluten et sans lactose

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Pain gourmand à la poêle sans gluten et sans lactose

Message  Pierrette le Jeu 19 Nov 2015 - 11:59

Je vous propose une recette de pain simple et goûteuse que j'utilise aussi pour:
- les blinis
- le pan-bagnat
- le hamburger
- la fougasse
Je cuits cette pâte à la poêle (taille normale ou poêle à blinis). Pour réaliser des petits pains j'utilise des cercles de cuissons (chez moi ce sont des boîtes de thon dont j'ai enlevé les deux fonds).

Ingrédients:
- 6 càs bombées de farine de riz
- 4 càs bombées de farine de pois chiche (ou 2 pois chiche et 2 sarrasin selon le goût recherché)
- 2 càs rases d'Arrow-Root
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de bicarbonate
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de cidre (ou de citron) à introduire juste avant de poêler


Dans un grand saladier mettre toutes les matières sèches (farines, fécule, sel, bicarbonate) et bien les mélanger
Ajouter alors l'huile d'olive et bien mêler avec les farines (j'utilise les mains pour cela)
Battre l'oeuf dans un bol et ajouter de l'eau dans celui-ci pour fluidifier, puis verser ce mélange dans le saladier.
Mélanger, ensuite ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide, assez épaisse (à peu près de la consistance d'une pâte à crêpe).

Faites chauffer votre poêle à feu doux. Quand elle est chaude ajouter dans le saladier le vinaigre (ou le citron), mélanger, puis verser le tout dans la poêle. Couvrir.

Lorsque le dessus est figé retourner pour cuire l'autre face.

Ma "moyenne" de temps de cuisson est de 10 minutes pour le premier côté et de 5 minutes pour le second (cela dépend bien-sûr de la quantité de farine lol)

Perso j'ai finalement opté pour le vinaigre qui (selon moi!) assure une meilleure "levée".
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Dernière édition par Pierrette le Jeu 19 Nov 2015 - 13:25, édité 1 fois
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Re: Pain gourmand à la poêle sans gluten et sans lactose

Message  Mirzoune le Jeu 19 Nov 2015 - 12:50

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Si tu n'y arrives pas je te fais un guidage téléphonique

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Re: Pain gourmand à la poêle sans gluten et sans lactose

Message  keditchi le Ven 27 Nov 2015 - 21:53

Ca a l'air pas mal, en plus j'adore la farine de pois chiche, je vais tenter je pense....

Sinon y'a sûrement moyen de le cuire à la vapeur ce simili-pain, je crois que je vais essayer cette méthode car ta recette et surtout les ingrédients me font penser à une sorte de quatre-quart que je réalise souvent et qui lève super bien à la vapeur....

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La fibromyalgie m'a fait découvrir cette alimentation. Je suis entrée en rémission après 3 semaines de crise de décrassage. Bref je suis la preuve vivante que ça marche et je continuerai "ad vitam aeternam" ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Re: Pain gourmand à la poêle sans gluten et sans lactose

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