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Apéro frais au gingembre

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Message  Luc le Lun 29 Juil 2019 - 17:22

Infusion gingembre curcuma citron
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*) Ingrédients
- une belle rondelle de gingembre (entre 0.5 et 1 cm) coupée en dés. C’est mieux si c’est du gingembre râpé (râpe spéciale pour gingembre, ail, curcuma et zeste de citron).
- 2 cm de curcuma râpé ou ½ càc de poudre
NB : C’est mieux si le curcuma n’est pas dominant.
- jus d’une lime (citron vert)
- 1 càc de miel (acacia ou mieux du romarin, dans ce cas)
- 1.2 litre d’eau peu minéralisé.
*) Préparation
Laissez infuser le gingembre et le curcuma 15’ dans 500 ml d’eau amenée à 85° C, puis feu éteint. J’utilise une boule infuseur.
Je filtre ensuite avec un chinois fin. Je jette le fond (reposé 5'). J’ajoute 500 ml d’eau froide ou tempérée, puis le jus de lime ou citron (2 à 3 càs) (T° sous 60° C) et le miel (facultatif). Il en faut peu (non perçu, c'est pour diminuer la légère âcreté du mélange).
Placé au frigo pdt 3 heures. Servir frais mais pas glacé. Se conserve 3 à 4 jours.
Si vous carburez mal (sous-vital, ajoutez du poivre noir au moulin, 4 à 5 tours).
Exemple de râpe à gingembre (pour racines fibreuses). Ce sont des picots, pas de trous.
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