Protection contre les pesticides

Principales familles de pesticides utilisés pour les fruits et légumes (1)


1. Les fongicides
1.1 Les fongicides minéraux  
1.2 Les fongicides organiques

2. Les insecticides
2.1 Les organochlorés  
2.2 Les organophosphorés
2.3 Les carbamates

3. Les herbicides
3.1 Les herbicides appliqués au niveau foliaire  
3.2 Les herbicides appliqués au niveau du sol

Insecticides organochlorés
Les pesticides organochlorés. Ces produits aux propriétés fongicides et antimicrobiennes sont pour la plupart interdits aujourd’hui. Il était néanmoins nécessaire d’étudier leur impact car ils persistent longtemps dans l’environnement.
Exemples : Acéphate, azinphos-méthyl, chlorpyrifos, diazinon, dichlorvos, diméthoate, disulfoton, malathion, méthyl-parathion, parathion, phosalone.

Insecticides carbamates
Aldicarbe, bendiocarbe, carbaryl, carbofurane, formétanate, méthomyl, oxamyl, propoxur
Les organophosphorés et les carbamates se lient aux enzymes, entraînent la phosphorylation des estérases (incluant les cholinestérases érythrocytaires) et les inactivent. Cette inhibition des cholinestérases entraîne une accumulation du neurotransmetteur acétylcholine, provoquant d'abord un effet stimulant sur la neurotransmission, puis, un effet inhibiteur.


Les plus contaminés
– pommes, poires, pêches, nectarines, fraises, cerises, framboises, raisins
– poivrons, céleris, haricots verts, pommes de terre, épinards, laitues, concombres, courges, citrouilles.

Exemples d’utilisation croisée
• Le nombre de pesticides le plus élevé dans les sols a été détecté en Italie, en Belgique et en France. (2)
Sur la base de 85 échantillons, Greenpeace a pu identifier le nombre de pesticides présents dans les sols et eau de plusieurs régions. Résultat: trois quart d'entre eux, en moyenne, contiennent au moins un résidu des 53 pesticides identifiés dans le rapport. «De plus, au moins 70% des pesticides identifiés présentent une toxicité globale élevée pour la santé humaine et la faune sauvage», souligne ce document.
• Les limites maximales de résidus (LMR) étaient respectées pour 98,4 % des échantillons analysés. Les aliments ayant présenté les plus forts dépassements étaient l'avoine (5,3 % des échantillons contrôlés), les laitues (3,4 %), les fraises (2,8 %) et les pêches (1,8 %). (3)
• Pour les trois familles de pesticides, l'exposition des Français est supérieure à celle observée aux États-Unis et au Canada. La France fait mieux que l'Allemagne pour les organophosphorés mais moins bien pour les pyréthrinoïdes. Globalement, l'InVS estime qu'une «attention particulière doit être portée aux pesticides organophosphorés et pyréthrinoïdes pour lesquels les niveaux français semblent être parmi les plus élevés en référence à des pays comparables».
• En moyenne sur un échantillon, et selon le type de fruit, 5 à 7 molécules sont retrouvées. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (15 en moyenne), suivi des fraises (14), poires (12) et pommes (11). En tout, 85 substances différentes ont été retrouvées. Et même si ces doses sont minimales, il s'agit de "cocktails aux effets potentiellement nocifs pour notre santé", estime UFC-Que Choisir. (4)

Si l’étiquette comporte quatre chiffres commençant par 3 ou 4, cela signifie que le fruit a été cultivé en culture intensive, à savoir avec des engrais chimiques. Si le produit dispose de 5 chiffres, commençant avec le numéro 9, cela signifie que le produit a été cultivé de façon traditionnelle, sans pesticides et  sans fumier. Ceci est le meilleur produit. Si le produit dispose de 5 chiffres, dont le premier numéro est de 8, le produit a été génétiquement modifié, il vaudrait donc mieux l’éviter. Par conséquent, soyez extrêmement prudent lorsque vous achetez vos produits la prochaine fois que vous ferez des courses ! (5)
Si vous souhaitez en savoir plus, de nombreux sites vous proposent diverses explications bien utiles. En voici deux parmi tant d’autres: lesfruitsetlegulemesfrais.com  ou bio-provence.org.
Le site de la DGCCRF peut également vous apporter quelques compléments d’information.
Dans l'ensemble, Test-Achats Santé, magazine des consommateurs belge, a décelé des problèmes dans les quatre pays analysés, avec les raisins, les aubergines, les herbes fraîches et les nectarines. Les fraises, les épinards, la laitue et les betteraves présentent également des problèmes de pesticides, mais dans une moindre mesure. Il n'y a pas de remarque en ce qui concerne les poivrons, les tomates, les pêches et les abricots. (6)

Tirer la sonnette d’alarme et ensuite … !?
Notez bien que le but n’est pas de vous faire paniquer mais de vous alarmer et vous faire prendre conscience qu’il y a un comportement à modifier, une ou des stratégies à adopter, soit comment s’y prendre pour tirer des bénéfices-santés des nutriments utiles et amoindrir les effets néfastes des biocides. En effet, il est maintenant assez facile de trouver de l’information sur « les 12 salonards » (Dirty Dozen) mais réduire l’exposition aux pesticides, apporter une protection et contrecarrer l’effet  des biocides est nettement moins facile.
C’est l’objet de la 3ème partie de cet article.

Liens utiles
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
=> Dirty dozen. Reduce exposures to toxic pesticides (mail à communiquer pour obtenir le guide)

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
=> Enquête de Greenpeace dans 23 supermarchés. Bioplanet, Carrefour, Colruyt et Delhaize. Aldi, Lidl, Albert Heijn et Spar.
Les plus affectés selon l’étude européenne : pêche, pomme, poivron, céleri, nectarine, fraises, cerises, chou frisé, laitue, raisins importés, carotte, poire.

Dans la liste des “Dirty Dozen”, certains fruits ou légumes ont jusqu’à 15 résidus de pesticides différents (raisin), ou 13 (pommes) : Pommes – Fraises – Céleri – Épinards – Nectarines – Concombres – Myrtilles – Laitue – Pèches – Petits pois – Pommes de terre – Piments – Poivrons – Raisin – Tomates cerises.

Références :

1. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

2. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

3. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

4. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

5. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

6. [url=https://www.test-achats.be/~/media/ta/resources/paper publications/testaankoop/2007/testaankoop 505/414723_attach.pdf][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][/url]

1. Exposition aux pesticides
Il est évident qu’il faut protéger le consommateur contre les effets neurotoxiques des pesticides, et particulièrement les biocides à cycle long comme les POPs (POP = Persistent organic pollutants).  C'est si grave que la plupart des pesticides organochlorés ont été interdits en Amérique du Nord et en Europe.
 
Les pesticides sont des biocides
Les pesticides sont toxiques par nature car ils sont conçus pour tuer, réduire ou repousser les insectes, les mauvaises herbes, les rongeurs, les champignons ou d'autres organismes qui peuvent menacer la santé publique et l'économie. Le problème, c’est que leur mode d'action consiste à cibler des systèmes ou des enzymes chez les ravageurs qui peuvent être identiques ou très semblables aux systèmes ou enzymes chez les êtres humains et, par conséquent, ils posent des risques pour la santé humaine et l'environnement. Les pesticides sont omniprésents dans l'environnement et la plupart sont synthétiques.

La santé des enfants et l'environnement
On s'inquiète de plus en plus de l'exposition des enfants aux pesticides et à leur susceptibilité particulière. Les enfants ne sont pas des petits adultes et peuvent avoir une plus grande vulnérabilité à de faibles taux d'exposition…

Répartition des pesticides (1)
2. Comprendre le ou les modes d’action des biocides
Les Pesticides Néonicotinoïdes (dérivés de la nicotine)
Les néonicotinoïdes sont une classe d'insecticides neuroactifs chimiquement similaires à la nicotine. L'imidaclopride, de la famille des néonicotanoïdes, est l'insecticide le plus utilisé dans le monde. À la fin des années 1990, les néonicotinoïdes ont été examinés de plus en plus sur leur impact sur l'environnement et ont été liés dans une gamme d'études aux effets écologiques défavorables, y compris l'effondrement des colonies d'abeilles (Colony Colapse Disorder) et la perte d'oiseaux en raison d'une réduction des populations d'insectes. En 2013, l'Union européenne et quelques pays non membres de l'UE ont restreint l'utilisation de certains néonicotinoïdes.

Pesticides Organophosphates
Les [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] affectent le système nerveux en perturbant l'activité de l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], l'enzyme qui régule l'[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], un neurotransmetteur. La plupart des organophosphates sont des insecticides. Ils ont été découverts en 1932 puis développés, mais les effets sur les insectes ont parfois des effets similaires sur les humains. Certains sont très toxiques. Cependant, ils ne sont habituellement pas persistants dans l'environnement.
Exemples: méthamidophos sur les pêches et les nectarines.

Les pesticides à base de carbamate
Les pesticides carbamate affectent le système nerveux en perturbant aussi une enzyme qui régule l'acétylcholine, un neurotransmetteur. Mais leurs effets enzymatiques sont habituellement réversibles. Il existe plusieurs sous-groupes dans les carbamates.
Exemples: aldicarb sur les pommes de terre.

Les insecticides organochlorés
Ils étaient couramment utilisés dans le passé, mais beaucoup ont été retirés du marché en raison de leurs effets sur la santé et l'environnement et leur persistance. Par exemple, le DDT, le chlordane et le toxaphène.

Les pesticides pyrétroïdes (à base de pyréthrine)
Ils ont été développés comme une version synthétique du pesticide naturel pyréthrine, qui se trouve dans les chrysanthèmes. Ils ont été modifiés pour augmenter leur stabilité dans l'environnement. Certains pyréthroïdes synthétiques sont cependant toxiques pour le système nerveux, même s’ils se présentent comme une version d’origine végétale plus bio. C’est un oxymore / une contre-vérité.

Exemple fait-maison : Comment faire sa pyréthrine (2)
Fleurs fraîches ou séchées riches en pyréthrine (chrysanthèmes)
1 litre d’eau bouillante
5 ml de savon noir
Ébouillantez 15 g de fleurs séchées, ou 50 g de fleurs fraîches, préalablement broyées
Ajoutez ensuite le savon noir et diluez. Agiter avant l’emploi.

Les Fongicides
Imazalil (également appelé enilconazole, Chloramizol ou Deccozi) et E233 (thiabendazole, benzimidazole) sont des fongicides utilisés sur les citrus et les bananes.


Références :

1. American Academy of Pediatrics Committee on Environmental Health. Pesticides. 2003. Acute Pesticides Poisoning: a major global health problem. 1990. Et al. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

2. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

3. Comment se protéger contre les pesticides

Outre le fait d’alterner les produits bio avec des produits conventionnels (concombre et carottes), outre le fait de bien surveiller les pommes et le raisin (qui sont souvent parmi les fruits les plus touchés), outre le fait de cultiver ses propres salades ou son épinard, que pouvons-nous faire si nous n’épluchons pas les fruits et légumes ? En effets, les polyphénols sont souvent concentrés près de la pelure. Les avantages dépassant largement les inconvénients, entend-t-on souvent dire … C’est exact mais si nous consommons 3 fruits et 7 portions de légumes par jour, comment pouvons-nous réduire notre exposition aux biocides ? Bien sûr, nous laverons, puis brosserons chaque fois que possible … Mais ensuite ? Ce sera l’objet de l’article qui suit, avec les polyphénols. Le mal contre le mal, en quelque sorte. Le raisin arrivant à maturité augmente en effet sa concentration en resvératrol quand il arrive à forte maturation en vue de se protéger contre la moisissure (pourriture noble). On observe le même processus dans les contrées froides pour les baies de goji. L’altitude et le stress induit par les nuits froides induisent une augmentation des substances protectrices (anthocyanines).

Dans un article de Life Extension Magazine « Quercetin Protects Against Pesticides’ Damaging Effects », écrit par Michael Downey, l’auteur rapporte que les puissants flavonoïdes produits par les plantes pour se protéger contre les forces destructives (insectes ravageurs et moisissures), notamment la quercétine, certains types de polyphénols octroieraient une protection similaire aux humains. En effet, l'accumulation de preuves démontre maintenant que la quercétine protège contre bon nombre des effets biologiques des pesticides. Mais à quel dosage et avec quels effets secondaires ? Selon quel processus ? C’est ce que nous allons tenter d’établir. (1)

Récemment une de mes étudiantes me faisait remarquer que les techniques de « prévention » avaient évolué. « On pique maintenant les agrumes avec des produits beurk ! »

Avec les progrès dans la fabrication, de nombreux pesticides ne sont plus pulvérisés sur les cultures. Au lieu de cela, les pesticides systémiques sont mélangés avec des engrais et absorbés par les plantes à travers leur système vasculaire. Ou bien on les injecte directement à l’intérieur du fruit, au moment de la récolte, pour prolonger le délai de conservation. Cela rend alors impossible le rinçage des résidus de pesticides.

Rappel : Si l’étiquette comporte quatre chiffres commençant par 3 ou 4, cela signifie que le fruit a été cultivé en culture intensive, à savoir avec des engrais chimiques. Si le produit dispose de 5 chiffres, commençant avec le numéro 9, cela signifie que le produit a été cultivé de façon traditionnelle, sans pesticides et  sans fumier.

La quercétine, un flavonol produit dans certains fruits et légumes, (9-11) est prometteuse dans les études animales pour protéger contre certains des dangers des pesticides. (12,13)
Dans diverses études menées sur des rats, la quercétine a montré une protection substantielle contre un certain nombre de pesticides.
Une étude de juin 2016 dans la revue Human & Experimental Toxicology a révélé que la quercétine avait des effets protecteurs contre la toxicité induite par un mélange de pesticides organophosphorés.

Mais par quel processus ?
L'étude a montré que la quercétine peut protéger contre la toxicité des pesticides organophosphorés par les mécanismes suivants: (13,15-17)

Préserver l'énergie (ATP) et l’intégrité des acides gras, ainsi que le métabolisme des hormones sexuelles.
- en inhibant le stress oxydant (ROS),
- en modulant l’activité de 2 enzymes (catalase and superoxyde dismutase) (16)
- en protégeant contre les dommages causés à l'ADN,
- en préservant la fonction rénale et hépatique.

Les effets négatifs des pesticides étaient encore plus mitigés quand de la quercétine étaient simultanément prise. (17)  A un niveau cellulaire, il a été possible de limiter l’hyper- phosphorylation des protéines tau (une caractéristique de la maladie d'Alzheimer). (La phosphorylation est l'addition d'un groupe phosphate à une molécule, qui active ou désactive une enzyme protéique, altérant son activité). Ce mécanisme d'action suggère que, au niveau cellulaire et moléculaire, ces pesticides peuvent au moins en partie expliquer la neuro-dégénérescence de la maladie d'Alzheimer. (28)


La quercétine a de larges effets protecteurs du cerveau (35-47)
La quercétine protège les cellules du cerveau de l'excitotoxicité, les dommages causés par les impulsions électriques excitatrices répétées observées dans la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives. (36-39) Ses puissants mécanismes antioxydants réduisent la toxicité des protéines bêta amyloïdes qui s'accumulent dans le cerveau, produisant éventuellement une perte de mémoire et une démence. (40,41) Il a également été constaté que la quercétine prévenient la mort de cellules cérébrales dans des modèles animaux atteints de la maladie de Parkinson. (42)

Le stress oxydatif et l'inflammation chronique du cerveau produisent finalement des changements qui peuvent conduire à une neuro-dégénérescence.
Le cerveau dispose d'un puissant système de défense des radicaux libres qui met à jour les défenses cellulaires, comme le glutathion et prévient la mort des cellules cérébrales. Ce bouclier défensif naturel s'est révélé être activé par la quercétine. (43) Le flavonol quercétine augmente également l'expression, dans cerveau, de la paraoxonase protectrice 2 (paraoxonase 2 = PON2), qui récupèrent / neutralisent  les radicaux libres qui endommagent les membranes mitochondriales et leur font perdre leur potentiel électrique. (44,45)

Le stress oxydatif et l'inflammation chronique du cerveau produisent finalement des changements qui peuvent conduire à une neuro-dégénérescence. (46) La quercétine peut préserver la fonction vitale des cellules cérébrales face à ces changements, limitant la mort cellulaire que les maladies neurodégénératives induisent. (47)

Tous les capteurs (scavengers) de radicaux libres ne fournissent pas le même type de défense que la quercétine (contre les lésions induites par le stress oxydatif associé à la maladie d'Alzheimer). Dans une étude, des cellules de cerveau de rat isolées ont été exposées soit à de la quercétine, soit à de la vitamine C, puis au peroxyde d'hydrogène, qui simule le dommage cellulaire oxydatif qui se produit dans la maladie d'Alzheimer. Les cellules cérébrales traitées à la quercétine présentaient beaucoup moins de dommages aux membranes cellulaires. (48)

Par quel mécanisme la quercétine offre-t-elle une neuro-protection ?
En plus de stimuler les défenses cellulaires contre le stress oxydatif, la quercétine active les sirtuines (SIRT1) et induit une autophagie (élimination des débris de déchets cellulaires) - autant de mécanismes possibles pour la protection neurologique. (49)

NB : Les protéines sirtuines sont une classe d'enzymes qui régulent notamment le métabolisme et contrôlent la longévité (rythme du vieillissement).  Il y a 7 gènes codant pour une protéine (exerçant une fonction particulière), dénommé  Sirt1 à 7.

IL a été établi que la quercétine protège les mitochondries du cerveau contre l'endosulfan (pesticide organochloré). Ce pesticide induit normalement un stress oxydant dans les mitochondries cérébrales en réduisant significativement les niveaux de catalase, de superoxyde dismutase (SOD) et de glutathion. Chez le rat, ce pesticide a entraîné une inflammation / un gonflement des mitochondries et des niveaux plus élevés du marqueur de stress oxydant, le malondialdehyde. (50)
Il a été établi que le prétraitement avec de la quercétine protège les mitochondries du cerveau contre le stress oxydant, la peroxydation lipidique et l’inflammation (swelling) des mitochondries, normalement induits par l'endosulfan. Les activités des systèmes enzymatiques naturels et le contenu mitochondrial en glutathion et en malondialdéhyde sont tous retournés à des niveaux sains. L'auteur de l'étude a conclu: "Ainsi, bien que l'endosulfan puisse avoir des effets neurotoxiques au niveau du cerveau des rats, cette toxicité peut être évitée par la quercétine". (50)

Synthèse
Les composés pesticides peuvent augmenter le risque de maladies les plus fréquemment associées au vieillissement, y compris les troubles neurodégénératifs.

Les plantes produisent naturellement des molécules connues sous le nom de flavonoïdes pour leur permettre de résister à une foule de forces destructrices, y compris les toxines chimiques.
Des preuves nouvelles et accumulées démontrent que le flavonoïde quercétine offre une protection - pour le corps et l'esprit - contre de nombreux effets pathologiques associés à l'exposition aux pesticides.

La supplémentation quotidienne de quercétine est de 150 à 400 mg. On inclut souvent du resvératrol dans les formules en raison des preuves démontrant que la quercétine et le resvératrol offrent des avantages complémentaires pour la santé lorsqu'ils sont pris ensemble.

Commentaire ajouté : Nous ne maitrisons pas encore entièrement le mécanisme par lequel les polyphénols sont « bénéfiques ». Sachez que c’est la dose qui fait le poison. S’il y a bien un effet stimulant sur l’homéostasie, il faut aussi permettre à l’organisme d’évacuer les effets secondaires de la prise de polyphénols et laisser ainsi souffler la voie de détoxication Cyp450.
Donc oui, je suis bien pour une combinaison de quercétine avec du resvératrol, combiné à un 3ème, qui pourrait être de l’EGCg issu de thé vert, pris 2x/jr. Malgré certains avis contraires. (…) Mais j’éviterais de dépasser +/ 500 mg par jour. Et je le ferais en cure, avec des plages de récup entre 2 prises.
J’alternerais avec de la xanthine (2x 4 mg de astaxanthine par jour), ou de la grenade fermentée.  

Références : Les références figurent sur ce lien. Librement adapté, comme d'hab, mais assez fidèle
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]