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le Fenouil, légume magique

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Message  Pierrette le Mar 8 Nov 2016 - 13:52

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Le fenouil est un légume magique.

Chaque fois que nous en mangeons nous nous faisons du bien, d'abord parce que c'est tout simplement bon, ensuite parce qu'il est un atout santé exceptionnel.

 Voici quelques-unes de ses vertus

Le fenouil est d'un apport calorique très faible (environ 30 Kcal pour 100 gr).
Il contient beaucoup de fibres douces et rassasiantes qui stimulent le transit intestinal.
Il est riche en vitamines C, B9 (acide folique), provitamine A et vitamine E
C'est un antioxydant.
Sa teneur en calcium assimilable est très élevée (plus+ que les autres légumes)
Il contient du potassium, du magnésium et du fer (beaucoup de fer!)
Il renferme un peu d'acides gras polyinsaturés et des protéines végétales de grande qualité.


Il est carminatif (évite la formation de gaz intestinaux)
Il soulage l'aérophagie
Il stimule la digestion
Il calme les spasmes musculaires et les douleurs abdominales
Il est diurétique et lutte contre la rétention d'eau
C'est un équilibrant hormonal
Un expectorant
Il minore la fermentation intestinale qui fait bobo à beaucoup d'entre nous
Il stimule les fonctions hépatiques
Il a des propriétés antivirales et anti-inflammatoires.
Cette liste n'est pas exhaustive mais déjà assez longue il me semble


Passons en cuisine
Cru:
Effeuillez le bulbe et coupez les feuilles en fines lanières, bâtonnets ou petits cubes.

-Incorporez-le à vos salades ; il fera un excellent mélange avec vos poissons froids ou crus, les pommes de terres, le jambon cru etc..

-On peut le servir en carpaccio

-Où, comme en Italie, le râper tout simplement sur vos pâtes (SGSC bien-sûr !), sur le riz (top sur le risotto!), sur les gratins etc.

Vapeur:
Coupé en deux et cuit vapeur 10/15 mn (en fonction de la grosseur) et voilà un légume idéal pour accompagner vos poissons, agneau, veau ou porc.

Une fois précuit à la vapeur, le poêler avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron lui fera perdre un peu de son goût anisé pour ceux que ça rebute a priori (après on en redemande !)
Cuit il s'associe parfaitement aux carottes, céleri, oignons et pommes de terre

Ajoutez le aussi à vos soupes, garbures, daubes et pot au feu.

En dessert:
Etonnant, inhabituel mais délicieux ! Ajoutez le à vos salades de fruits.
Il aime la compagnie des oranges, de l'ananas, des abricots, des pommes et fruits secs etc...
Il s'associe parfaitement à la cannelle.
Pensez à en mettre dans vos compotes, vous m'en direz des nouvelles...

Bon appétit et bonne santé!
Very Happy

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Message  Mirzoune le Mer 9 Nov 2016 - 19:25

Au cas où vous l'auriez pas remarqué, Pierrette est en pleine détox
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Message  Pierrette le Mer 9 Nov 2016 - 20:28

Je prends les bisous!
En effet, la détox commence, c'est raide... un mal pour un bien, cela prouve que c'était bien nécessaire.
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Message  Luc le Mer 9 Nov 2016 - 20:44

Pierrette a écrit:Je prends les bisous!
En effet, la détox commence, c'est raide... un mal pour un bien, cela prouve que c'était bien nécessaire.
J'ajouterais des capteurs: charbon de bois par exemple ou une carotte crue, une fois par jour, au cours du repas. mais si c'est une évacuation par neutralisation (foie), ce qui semble être le cas, je prendrais de l'ail ou du MSM à défaut.

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Message  Pierrette le Mer 9 Nov 2016 - 20:56

Oui Luc, je crois que c'est le foie, j'ai la langue verte... J'ai intégré l'ail en effet, ail des ours itou. Wink

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le Fenouil, légume magique  Empty Jus verts avec une base de fenouil

Message  Flo le Mer 9 Nov 2016 - 23:14

Cru on peut le faire aussi en jus, c'est une de mes saveurs préférées, jus pour 4 personnes :

- un bulbe de fenouil de taille moyenne,
- 4 branches de cèleri,
- 1 petit concombre,
- 1 grosse carotte,
- 1 grosse pomme ou 2 petites,
- curcuma
- option gousse vanille pour les grandes occasions


une composition plus rafraichissante pour l'été, toujours pour 4, mettez préalablement les légumes au frigo :

- un bulbe de fenouil de bonne taille,
- 4 branches de cèleri,
- 1 gros concombre,
- 2  pommes moyennes,
- feuilles de menthe fraîche,

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Les préjugés, les habitudes et l'ignorance concernant l'alimentation, sont si grands, que la diététique a longtemps été "le chaînon manquant de l'esprit humain" Arnold EHRET
Le chainon manquant a été découvert et décrit en 2017 dans l'Eloge du cru de Dominique Guyaux, c'est l'olfaction qui permet de réaliser les choix alimentaires pour atteindre l'homéostasie.
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