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Choisir un avocat

Message  Luc le Ven 11 Déc 2015 - 22:09

Comment choisir un avocat
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Enlevez le pédoncule. Prenez-le avec les doigts et extirpez-le de sa cavité.

  • Avec un avocat à point, vous devez pouvoir enlever le pédoncule sans difficulté aucune.
  • Avec un avocat encore vert, vous ne pourrez pas retirer le pédoncule sans l'aide d'un ustensile (couteau, cuillère). Donc, si vous devez y recourir, c'est que tout bonnement votre avocat n'est pas prêt à être consommé.


  • Sous le pédoncule, une chair jaune, vert clair, indique toujours un avocat pas assez mûr.
  • Si la chair est brunâtre, l'avocat est trop mûr, mais il est peut-être consommable.

Pour conserver un demi-avocat, laissez-le avec son noyau dans le frigo, dans un cello. Se conserve 24 à 36H sans qu'il noircisse trop.
Pour accélérer le mûrissement, placez l'avocat dans un sac en papier du marché à coté d'une pomme ou d'une banane, dans une pièce tempérée. Ces deux fruits dégagent de l'éthylène, gaz favorable à la maturation des fruits et donc de l'avocat.

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Re: Choisir un avocat

Message  Luc le Sam 12 Déc 2015 - 8:10

L'avocat illustré est un avocat Haas.


Un avocat moyen pèse 202 g et fournit 322 K/cal au 100 g. (nettement moins de calories si ce n'est pas un Hass, presque 50 %)
G18 P4 L30
Fibres 13.4  g
84 mcg de Vit A (14 ÉAR)
124 mcg bêta-carotène
vitamine K: 26 % AJR (en moyenne).
très riche en potassium
 
EAR = équivalent d'activité du rétinol. 1ug EAR = 1 ug de rétinol = 6ug de beta-carotène.
Source : Canada santé
 
Lipides 14,7 g
-saturés 2,1 g
-mono-insaturés 9,9 g
-polyinsaturés 1,8 g dont oméga-3 0,1 g (indice 13.3 selon la nutrition.fr)
Sources : Passeport Santé & USDA.
NB: Les infos ne se recoupent pas pour la composition précise. Il y a différentes origines et degrés de maturité.


Dernière édition par Luc le Sam 12 Déc 2015 - 8:39, édité 2 fois

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Re: Choisir un avocat

Message  Luc le Sam 12 Déc 2015 - 8:15

L'avocat est riche en caroténoïdes (de la zéaxanthine, de l’alpha-carotène et du bêta-carotène, trois autres caroténoïdes, ainsi que du tocophérol).

De plus, à cause de sa richesse en acides gras mono-insaturés, il facilite l’assimilation des caroténoïdes présents dans d’autres aliments. En effet, les caroténoïdes sont liposolubles (c’est-à-dire solubles dans l’huile plutôt que dans l’eau); consommer de l’avocat en même temps que des fruits et des légumes qui en sont riches favorise l’assimilation de ces substances par l’organisme. Pour tirer le meilleur parti possible de votre salade mixte, ajoutez-y quelques tranches d’avocat.
La biodisponibilité des carotènes est multipliée par 5, au moins, quand ils sont associés à des matières grasses.
Par conséquent, manger un ou deux abricots seuls, ou un potage de potiron (sans ajout de matière grasse) n'est pas une bonne tactique.
J'ajoute toujours une càc de beurre de coco ou de ghee dans mon potage.
Si c'est un abricot, vous faites suivre par un carré de chocolat noir ou une càc de beurre de coco.

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Riche en folates (B9)

Message  Luc le Sam 12 Déc 2015 - 8:18

L’avocat peut protéger votre futur bébé, de même que votre cœur

Une tasse fournit presque le quart de l’apport quotidien recommandé en folate (B9), une vitamine qui diminue le risque d’anomalies congénitales chez les nouveau-nés. Si vous êtes enceinte ou comptez le devenir, l’avocat contribuera à protéger votre futur bébé.

Un apport élevé en folate est également associé à un risque plus faible de souffrir d’une crise cardiaque et de cardiopathie. S’il y a dans votre famille des antécédents de problèmes cardiaques, ou si vous avez des facteurs de risque (par exemple si vous êtes en surpoids ou fumez) de cardiopathie, l’avocat pourrait contribuer à garder votre cœur en santé.

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Re: Choisir un avocat

Message  Luc le Sam 12 Déc 2015 - 8:28

Différents types d'avocats
Ce qu’il faut savoir en pratique, c’est que les fruits du sous-groupe antillais (que l’on qualifie parfois d’« avocats de Floride » parce que, dans cet État, on cultive surtout les variétés de ce sous-groupe) peuvent contenir jusqu’à deux fois moins de matières grasses que ceux des deux autres. Malheureusement, cette information n’apparaît pas sur les produits (frais ou congelés) offerts dans le commerce. Quoi qu’il en soit, on trouve surtout sur nos marchés la variété Haas, qui appartient au sous-groupe guatémaltèque et dont les fruits sont particulièrement riches en matières grasses.
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Re: Choisir un avocat

Message  johnny-bak le Dim 13 Déc 2015 - 17:51

Merci Luc c'est très coooolllll , j'en consomme 2 a 3 fois par semaines , En salade mixé a du choux ..... Genre piémontaise , c'est très bon , et bio bien sur .

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Re: Choisir un avocat

Message  keditchi le Lun 14 Déc 2015 - 18:42

Perso j'achète toujours ceux qui ont une peau verte. S'ils sont bios, ils sont vraiment très rarement noirs (et bons à jeter du coup !), ils murissent gentiment et je les consomme lorsqu'ils sont bien mous. C'est gai car avant je les prenai non bios et je n'arrivai jamais à temps pour les manger.....

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Re: Choisir un avocat

Message  Luc le Lun 14 Déc 2015 - 18:56

keditchi a écrit:Perso j'achète toujours ceux qui ont une peau verte. S'ils sont bios, ils sont vraiment très rarement noirs (et bons à jeter du coup !), ils murissent gentiment et je les consomme lorsqu'ils sont bien mous. C'est gai car avant je les prenai non bios et je n'arrivai jamais à temps pour les manger.....
Merci, pour le retour.
je viens encore de me faire avoir: Le pédoncule a sauté. gris-blanc mais pas brun foncé. Pas assez mûr.
Foncé c'est trop tard. J'aurais pu le pincer pour voir / pour avoir confirmation. Donc juste avant de le consommer.
Une fois sur trois, je traine trop / attends trop longtemps (chair +/ brunie ou piquée).
Je vais essayer avec les verts (peau lisse). Ceux-là sont moins gras aussi (50 % en moins, souvent).

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Re: Choisir un avocat

Message  Mirzoune le Lun 14 Déc 2015 - 19:36

keditchi a écrit:Perso j'achète toujours ceux qui ont une peau verte. 

Idem pour moi... marre des avocats qui noircissent et deviennent durs comme du bois... Avec les verts à peau fine, pas de problème!

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Re: Choisir un avocat

Message  johnny-bak le Lun 14 Déc 2015 - 21:02

Pour faire murir un avocat , il faut le mettre a coter des bananes .

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Re: Choisir un avocat

Message  Luc le Sam 19 Déc 2015 - 10:12

johnny-bak a écrit:Pour faire murir un avocat , il faut le mettre a coter des bananes .
Oui, bien vu Idea
à côté d'un fruit qui dégage de l'éthylène, de préférence dans un sachet en papier pour optimaliser. : une pomme, par exemple.
ça marche avec une catégorie de fruits seulement, les fruits dit climatériques, càd qui peuvent encore mûrir après la cueillette.
Parmi les fruits climactériques, on peut citer : les pommes, les poires, les bananes, les tomates, les melons, etc. En revanche, les agrumes, les fraises ou le raisin sont des fruits non climactériques.
Avez-vous remarqué que les fraises, en début de saison, sont retournées et avec le cul vers le haut? Si le sommet de la fraise est blanc/jaune, elle a été cueillie lorsqu'elle n'était pas à maturité. Elle ne murira donc plus. Elle sera alors insipide ...

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Re: Choisir un avocat

Message  Proserpine le Dim 20 Déc 2015 - 11:10

Moi aussi, j'achète toujours ceux à peau lisse : enveloppés dans du papier journal, ils mûrissent tranquillement, jamais de pbs

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Pourquoi manger un avocat tous les jours?

Message  Mirzoune le Mer 28 Mar 2018 - 16:23

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

  • L'avocat contient 23% de folate qui réduit l’incidence de maladie cardiaque. L’acide folique peut réduire les risques d’accident vasculaire cérébral. L’acide folique est également essentiel dans la prévention des anomalies congénitales comme le spina bifida et la malformation du tube neural.
  • L’avocat contient des proanthocyanidines (On estime que leur activité antioxydante est de 20 à 50 fois plus importante que celle des vitamines C et E). Cet antioxydant agirait sur de nombreux points comme la régénération des tissus, la circulation sanguine et surtout en tant qu’acteur contre le stress oxydatif responsable de nombreux cancers.
  • L'avocat compte parmi les fruits les plus antioxydants. Il lutte efficacement contre les cellules cancéreuses, combat leur croissance et réduit les effets secondaires de la chimiothérapie.
  • Sa richesse en magnésium participe à la contraction musculaire, à la croissance osseuse, dentaire et à la régulation du système nerveux.
  • Grâce la pro-vitamine A qu'il contient, l’avocat contribue à prévenir la cataracte et le vieillissement oculaire. Manger des avocats aide notre corps à absorber 5 fois plus de caroténoïdes (lycopène et bêta-carotène). Les avocats contiennent plus du caroténoïde lutéine que tout autre fruit, protégeant contre la dégénérescence maculaire et les cataractes.
  • Les avocats sont riches en fibres et aideront à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui pourrait aider à perdre du poids. Leur richesse en fibres favorise la santé métabolique et stabilise la glycémie.
  • Les polyphénols et les flavonoïdes des avocats ont des propriétés anti-inflammatoires. L’extrait d’avocat peut réduire les symptômes de l’arthrite.
  • Les avocats nettoient les intestins, atténuant la mauvaise haleine. Ils favorisent la digestion grâce à leur teneur en potassium. Le potassium incite la production d’acide chlorhydrique nécessaire pour une bonne digestion. Il entre aussi dans le maintien de l’équilibre du pH sanguin et favorise la transmission d’influx nerveux et donc la contraction musculaire. L'avocat contient plus de potassium qu’une banane. Les avocats en contiennent 14% et les bananes 10%. Avec 485 mg de potassium pour 100 g, l'avocat est le fruit idéal pour réguler la pression artérielle.
  • Les avocats contiennent un antioxydant appelé glutathion qui prévient les maladies cardiaques, le cancer et ralentit les signes de vieillissement. Le glutathion combat également les radicaux libres.
  • L'avocat regroupe l’ensemble des vitamines B: la vitamine B1 contribue à la croissance et la transmission de l’influx nerveux. La vitamine B2, à la réparation des tissus. La vitamine B3, à la formation de l’ADN. La vitamine B5 transforme ce que nous mangeons en énergie. La vitamine B6, en plus de la synthèse des protéines, favorise le bon fonctionnement du système immunitaire. Et la vitamine B9 joue un rôle dans la production de nouvelles cellules.
  • L’avocat est riche en vitamine K1. Cette vitamine est essentielle dans de nombreuses fonction physiologique comme la coagulation du sang et la formation des os.
  • L’avocat présente 2,3 grammes de vitamine E pour 100 grammes.
  • Si vous mangez un avocat par jour, votre foie va produire plus de glutathion, qui est le numéro un des antioxydants, mais il renforce également le métabolisme par le magnésium qu’il contient et qui est un facteur clé dans plus de 300 processus métaboliques.
  • Les avocats sont une des meilleures sources en oméga-9, particulièrement connu pour sa grande présence dans l’huile d’olive utilisée dans le régime méditerranéen ou crétois.
  • Ces oméga-9 réduisent les niveaux de cholestérol LDL, tout en augmentant les niveaux de HDL, qui est le bon cholestérol. Les avocats abaissent le mauvais cholestérol de 22%, augmentent le bon cholestérol de 11% et réduisent également les triglycérides sanguins responsables des plaques d’athérome. De même, l’oméga-9 contribue à l’absorption des vitamines et des antioxydants.
  • Servi avec juste un jus de citron au lieu d'une vinaigrette riche en corps gras, il se révèle finalement à peine plus calorique - voire moins - qu’un plat de carottes râpées en vinaigrette ou de céleri-rémoulade (respectivement 126 et 289 kcal/100g).
  • L’huile d’avocat nourrit la peau et est un traitement bénéfique pour le psoriasis et d’autres irritations.


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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Sacro-iliite en rémission avec une alimentation sans gluten ni laits animaux, le moins possible de sucres, des huiles vierges et bio, beaucoup de cru et la natation qui me fait le plus grand bien.
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Mirzoune
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