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Graines germées et pousses

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Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Jeu 6 Oct 2016 - 8:32

Une alternative naturelle à la prise constante de compléments alimentaires.
Prendre des compléments est parfois nécessaire (en période de crise ou de fatigue..) cependant y avoir recours en continu n'est pas une bonne solution. Les éléments ainsi ingérés ne sont pas toujours bien assimilés et peuvent générer des déséquilibres ou des surcharges, alors que sous forme d'aliment ils pénètrent naturellement l'organisme et notre corps prend ce dont il a besoin.
D'autre part le corps qui est gavé artificiellement perd, peu à peu, ses prérogatives d'acteur, de décideur et son autonomie.

Les avantages de la germination.

- Les graines germées contiennent des enzymes.

- Certaines contiennent en bonne quantité des acides aminés essentiels


- La germination amorce la digestion de l’amidon qui se transforme alors en sucres plus simples.


- Les graines germées représentent une source très importante d’acides gras essentiels dont les fameux oméga-3 présents dans les graines de lin, de chanvre, de chia, de citrouille et dans les noix de Grenoble…


- La qualité des protéines s’améliore, leur biodisponibilité est accrue.


- La germination multiplie parfois par cinq la teneur en vitamines selon les graines et noix : A, B, B1, B2, B3, B8, B9, E, K, PP, C…


- Les minéraux et oligos-éléments y sont biodisponibles: fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium, manganèse, fluor, silicium, phosphore, zinc…


- La germination est un procédé économique, écologique, agréable, généreux en nutriments et en rendement.




Quoi faire germer ?

Tout grain (graine ou noix) non cuit germe. Essayez les céréales entières, les légumineuses, les noix et les graines (sarrasin décortiqué, riz, amandes, noix, quinoa, lentilles, roquette, choux divers etc… TOUT germe ! mais choisissez toujours du bio !)

Je vous propose un lien où vous trouverez un abécédaire des graines à germer, leurs propriétés particulières et la mise en œuvre de leur germination.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
 
Comment faire ?
En bocal, sur assiette, en germoir, en passoire… il existe de multiples façons de faire germer.
Je vous propose un site où vous trouverez des explications claires et sérieuses :
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Re: Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Jeu 6 Oct 2016 - 9:31

Voici mes germinations en cours

- Des lentilles vertes, trempées puis pré-germées je pourrai ainsi les cuire à feu très doux et peu de temps, (avec du thym de l'ail et du curry miam!), et elles auront, grâce à la germination, multiplié leur valeur nutritive par trois pour la même quantité.

- Des noix de cajou, une fois pré-germées je réaliserai un "genre fromage", une pâte à tartinée à l'ail et aux fines herbes recette ici: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


- des graines de chou rouge (mes préférées!) que j'ajouterai à mes crudités
- des graines de roquette: idem
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Re: Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Jeu 6 Oct 2016 - 11:27

Quelques règles importantes pour la culture des pousses et graines germées.
- Utiliser graines et noix bio


- Maintenir toujours propre votre matériel de germination, lavage  au produit vaisselle habituel (brosser soigneusement les grilles ou passoires après utilisation).

- Utiliser une eau vinaigrée  pour un rinçage des ustensiles avant utilisation  (vinaigre blanc)


- Procéder aux rinçages et arrosages de vos pousses à la fréquence où ils sont préconisés pour le type de graine utilisé.

- Ne pas installer les germoir au soleil direct.

- Une exposition lumineuse accélèrera les poussées.

- Une fois parvenue à la taille désirée, récolter et conserver au frigo (deux ou trois jours sans problème)

- Ne pas consommer les téguments (qui sont plutôt anti-nutritionnels). Les téguments sont les enveloppes brunes qui contiennent la graine pour la protéger lorsqu'elle est en sommeil. Ces enveloppes tombent seules lors de la pousse de la plantule, lors d'un bain ou alors sous un filet d'eau.

Je vous propose ci-dessous une photo de pousse ou plantules (c'est juste un exemple, car ici il s'agit de pousses de tournesol, mais en terre). L'intérêt de la photo c'est de bien voir les téguments tigrés qui se séparent des petites feuilles ou des cotylédons.
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Dernière édition par Pierrette le Jeu 6 Oct 2016 - 14:44, édité 1 fois
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Re: Graines germées et pousses

Message  keditchi le Jeu 6 Oct 2016 - 12:20

Merci Pierrette pour ces explications, j'en fais de temps en temps.

Je ne savais pas pour les téguments. Il faut attendre qu'ils tombent pour pouvoir consommer les pousses alors ? À mon avis, j'en ai déjà mangé avec....

Et je ne savais pas non plus pour le rinçage avec du vinaigre blanc....

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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Jeu 6 Oct 2016 - 23:02

Comme Pierrette, je les enlève. Mais j'avoue que c'est un peu fastidieux.

Pour ça, je mets les pousses dans une passoire à grille fine et je les passe sous le robinet. 
La pression de l'eau fait se détacher les fameux téguments qui se retrouvent alors au fond de la passoire. 
Ensuite, je récupère les pousses avec mes doigts, par petites pincées pour ne pas embarquer les téguments avec.

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Re: Graines germées et pousses

Message  Luc le Jeu 6 Oct 2016 - 23:11

Je plonge la tête des pousses, en petite touffe, dans un bol d'eau et je secoue (coup de poignet).
Cela enlève les 3/4 des téguments.
Les téguments contiennent des anti-nutriments (tannins et phytates)

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Re: Graines germées et pousses

Message  sophy le Mer 1 Nov 2017 - 21:43

bonsoir tous le mondes

Pierrette fait tu tes graines avec le germoirs  sa c'est un bon trucs de bien bon, les lentilles apportes du fer aussi !!

car j'en manque de sa aussi

bisous les amies
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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Jeu 2 Nov 2017 - 12:34

Bonjour Sophy!


Si tu as envie de faire tes graines germées toi-même, je te donne le lien vers un site pas mal, avec beaucoup d'explications: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Il vendent un germoir facile à utiliser, tout-à-fait suffisant en taille, facile à nettoyer et à un prix raisonnable (2, 90 €): [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Pour les graines, je prends des mélanges tout prêts en boutiques bio. Un sachet de graines dure un temps fou! Il en faut très peu pour réaliser un plateau de graines germées. Ensuite tu en mets une petite poignées dans tes salades, c'est suffisant.


Bonne journée! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Re: Graines germées et pousses

Message  sophy le Ven 3 Nov 2017 - 19:51

bonsoir mirzoune,

merci a toi sinon,  c'est tu alternative avec les compléments alimentaires , je trouve le forum très bien fait et enrichissant de conseilles

depuis combien de moi sil existe ce forum !!

oui et les graines c'est bon c'est une matières vivantes avec les salades sa revient moins chèr de le faire soit même que d'acheté tout fait .
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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 4 Nov 2017 - 5:22

sophy a écrit:je trouve le forum très bien fait et enrichissant de conseilles
depuis combien de moi sil existe ce forum !!

oui et les graines c'est bon c'est une matières vivantes avec les salades sa revient moins chèr de le faire soit même que d'acheté tout fait .
Merci, Sophy! Ton message me rappelle que le forum aura deux ans ce mois-ci et qu'il faut que trouver des idées pour fêter ça!


Pour les graines germées, les faire soi-même revient, en effet, beaucoup moins cher![Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Re: Graines germées et pousses

Message  sophy le Sam 4 Nov 2017 - 22:30

bonsoir zitoune

je te dirais quand je commence ok !!

bisous cheers cheers
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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Ven 5 Jan 2018 - 22:32

Luc a écrit:Je plonge la tête des pousses, en petite touffe, dans un bol d'eau et je secoue (coup de poignet).
Cela enlève les 3/4 des téguments.
Les téguments contiennent des anti-nutriments (tannins et phytates)
Bonne idée!
Je remonte le sujet pour Céline...

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Re: Graines germées et pousses

Message  Celine57 le Sam 6 Jan 2018 - 8:23

Merci Mirzoune,
J'ai été une spécialiste des graines germées,  mais je me suis lassée, comme du reste.
J'avais fini par ne faire germer que les graines les plus faciles, non mucilagineuses, radis, alfalfa, trèfle, et j'en consommais tous les jours.
Je vais m'y remettre et je posterai des photos pour vous montrer comment je fais.
Par contre, comme j'ai entre temps jeté ce qui me restait, et que je ne peux pas aller en épicerie bio aujourd'hui,  je vais démarrer avec des lentilles bio locales, c'est très facile et rapide : ça donne très vite une pousse assez volumineuse, mais un peu rêche, son avantage etant sa rapidité. 
Par ailleurs, la prégermination des lentilles réduit énormément leur temps de cuisson.
J'en sais des choses!
C'est là que je mesure l'énormité du saut en arrière que j'ai fait en abandonnant l'alimentation hypotoxique,  pas étonnant que j'aille si mal!
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Re: Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Sam 6 Jan 2018 - 9:22

Celine57 a écrit:
J'ai été une spécialiste des graines germées,  mais je me suis lassée, comme du reste.

C'est là que je mesure l'énormité du saut en arrière que j'ai fait en abandonnant l'alimentation hypotoxique,  pas étonnant que j'aille si mal!

Go ma Belle, tu repars dans le bon sens, et cette fois tu as l'expérience, cela t'aidera formidablement!

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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 6 Jan 2018 - 12:27

Celine57 a écrit:J'avais fini par ne faire germer que les graines les plus faciles, non mucilagineuses, radis, alfalfa, trèfle, et j'en consommais tous les jours.
Lol! Tu crois que je fais mieux?
j'ai essayé toutes les graines. le pire, ce sont les mucilagineuses toutes gluantes!
Alors, j'ai compris que si je ne voulais pas tout abandonner, il fallait aller au plus simple. Je croyais que je n'avais pas les doigts assez verts pour faire des graines germées alors que, tout simplement, avec un germoir et des mélanges à faire germer, ça fonctionne parfaitement!
Du coup, je ne me prends plus la tête, je me limite aux mélanges tout prêts en bio. Sinon, ce sont les bonnes vieilles lentilles qui, bio ou non, germent très bien!
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Re: Graines germées et pousses

Message  Luc le Sam 6 Jan 2018 - 12:48

J'utilise le gremoir easygreen (249 € actuellement) (ventilé et arrosage auto avec programmateur, acheté séparément ?)
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Sinon, il y a nettement moins cher, et ça fait parfaitement l'affaire si ...
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Re: Graines germées et pousses

Message  Luc le Sam 6 Jan 2018 - 12:49

Luc a écrit:J'utilise le gremoir easygreen (249 € actuellement) (ventilé et arrosage auto avec programmateur, acheté séparément ?; il a +/ 8 ans)
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Sinon, il y a nettement moins cher, et ça fait parfaitement l'affaire si ...
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Re: Graines germées et pousses

Message  Celine57 le Sam 6 Jan 2018 - 13:09

Le bocal me paraît bien à cause de son support...moi j'utilise un gros bocal à conserves que je fais égoutter sur une assiette à travers une gaze.
249€ affraid!
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Re: Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Sam 6 Jan 2018 - 13:19

Pour les graines basiques j'utilise moi aussi un bocal+gaze+élastique
Pour les graines à mucilage (ex: cresson, roquette, moutarde, basilique etc.) j'utilise un germoir spécifique et simplissime d'utilisation et d'entretien , 9.98 Euros chez Greenweez

Conseils d'utilisation:
Après le trempage d'une cuillère à café de graines durant quinze minutes, étalez vos graines sur la grille en plastique.
Remplissez d'eau votre coupelle jusqu'à la grille.
Ensuite, humidifiez vos graines à l'aide d'un brumisateur une fois par jour.
Il est en céramique

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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 6 Jan 2018 - 17:09

J'ai le Biosnacky. Acheté sur le Net. Pas cher, suffisamment grand mais pas trop non plus, facile à utiliser et à entretenir... 
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Re: Graines germées et pousses

Message  Celine57 le Sam 6 Jan 2018 - 17:54

Que de bonnes idées, merci!
L'idée du germoir pour graines mucilagineuses me paraît bonne, je vais essayer de faire la même chose avec le 1er étage de mon vieux germline dont je ne me sers plus...
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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 6 Jan 2018 - 18:13

Lol! Moi, les mucilagineuses, ça me dégoûte... trop gluant!
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Re: Graines germées et pousses

Message  Pierrette le Sam 6 Jan 2018 - 18:37

Mirzoune a écrit:Lol! Moi, les mucilagineuses, ça me dégoûte... trop gluant!
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Mais on ne le mange pas le mucilage! une fois les pousses "sorties" il disparait, c'est juste leur terreau, tu me fais rire... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 6 Jan 2018 - 19:18

Ouais mais faut les touvher, mettre les doigts dedans, c'est dégueulasse; Tu connais les gombos, C'est pareil, je peux pas!
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Re: Graines germées et pousses

Message  Flo le Sam 6 Jan 2018 - 19:24

T'es pas un peu chochotte là mirzoune  jocolor

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Re: Graines germées et pousses

Message  Mirzoune le Sam 6 Jan 2018 - 19:31

Non, juste que les trucs gluants me filent la gerbe...

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