Stress oxydant, antioxydants, radicaux libres, ça veut dire quoi exactement ?

**Mirzoune** Mer 26 Oct 2016 - 17:30

Stress oxydant, antioxydants, radicaux libres ? C'est quoi exactement ?

Ces mots, tout le monde les connaît pour avoir lu sur des notices comme celle-ci: « Les antioxydants sont des molécules naturellement présentes dans notre alimentation ou générées par notre organisme. Les plus célèbres sont les vitamines A, C et E. Ils protègent notre corps du stress oxydatif (stress oxydant), en luttant contre les radicaux libres responsables du vieillissement de nos cellules ».

En gros, vous avez compris que les gentils étaient les antioxydants et les méchants, les radicaux libres. L'enjeu de la bataille étant le stress oxydant et le vieillissement de nos cellules. Même si on a pigé que les vitamines pouvaient être antioxydantes, cela ne nous dit pas ce que sont les antioxydants, les radicaux libres ou encore le stress oxydant souvent confondu avec le stress tout court!

Au commencement, l'oxygène:

Pour réaliser un effort musculaire les muscles ont besoin d’énergie. Cette énergie est fabriquée, dans nos cellules, par les mythochondries à partir de glucose et d'oxygène (digestion et respiration font partie de la même fonction nutrition).
Les mitochondries vont utiliser l'oxygène pour transformer le glucose en énergie, dite ATP (la combustion d'une molécule de glucose produit 36 molécules d'ATP), qui fera contracter les muscles.
La combustion du glucose, en produisant de l'énergie, provoque également la formation de « radicaux libres », terme utilisé pour désigner les dérivés réactifs de l'oxygène (DRO), ou «espèce réactive oxygénée » (ROS), ou « radicaux oxygénés libres ». Sur un organisme en bonne santé et s'ils ne sont pas en surnombre, ces radicaux libres seront éliminés via la respiration.

Les radicaux libres:

Toute combustion, que ce soit dans votre organisme ou sur votre barbecue, crée des radicaux libres.
Un radical libre, possède un électron célibataire (c’est-à-dire non apparié ou électron libre), cause de dérèglement de son champ magnétique, déséquilibre qui le rendra réactif vis-à-vis des molécules environnantes. Afin de se stabiliser, il va récupérer des électrons sur une molécule voisine qui deviendra à son tour un radical libre et ainsi de suite. Le phénomène se propage par réaction en chaîne sur d'autres molécules, notamment les acides gras polyinsaturés (AGPI) qui ont tendance à s'oxyder facilement en perdant à leur tour un électron, créant ainsi de nouveaux radicaux (d'où les avertissements de Luc concernant la consommation d'AGPI et la nécessité de conserver vos omega 3 au frigo!).

La formation de radicaux libres dans l'organisme est constante et indissociable de la vie. Puisque l’oxygène nous oxyde (nous rouille en quelque sorte) et qu'on ne peut quand-même pas arrêter de respirer (Lol!), la nature a créé un système ultra-performant de protection interne : la protection antioxydante.

En effet, la cellule dispose d'un système complexe de détoxification contre les DRO comprenant des enzymes (superoxyde dismutase, catalase, glutathion peroxydase etc...), des protéines chaperons ou protéines de choc (voir: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]) et des petites molécules (vitamine E, vitamine C…).

Le stress oxydant ne devient une situation pathologique que lorsque ce système de protection est submergé par les radicaux libres: le stress oxydant est tout simplement le déséquilibre entre, d’un côté la production de DRO et, de l’autre la capacité à neutraliser ces composés toxiques avant qu’ils occasionnent des dégâts.

Lorsque la production de radicaux libres par l’organisme est supérieure à sa capacité d’auto-défense, les cellules ne fonctionnent plus correctement et les radicaux libres peuvent créer des dommages notamment au niveau de l’ADN. Des stress oxydants répétés sont aujourd’hui mis en cause dans le vieillissement prématuré, le développement de certaines maladies de civilisation comme les cancers, diabète 2, maladies cardiovasculaires, auto-immunes et neurodégénératives.

Le stress oxydant est un facteur d'inflammation et de mutagenèse: tout ce qui génère des attaques au niveau des cellules pour nous faire vieillir ou nous rendre malades est dû aux radicaux libres. Les excès de DRO dépendent de facteurs tels que le stress, la fatigue, l'exercice physique intensif, la consommation de tabac ou d'alcool. Ils sont produits lors de la respiration, les infections, les inflammations, l’exposition au stress, aux polluants ou aux rayons X, l’apport alimentaire excessif… Les antioxydants bien dosés pourraient théoriquement diminuer ces dégâts.

Les antioxydants les plus connus sont directement apportés par les aliments (voir tableau ci-dessous):

vitamines A, C et E,
caroténoïdes (beta-carotène, lycopène, lutéine, zéaxanthine)
polyphénols (antioxydants naturels qui suscitent un intérêt croissant, en prévention ou comme traitement des maladies neurodégénératives, cardiovasculaires, inflammatoires et des cancers).

Vitamines:	Vitamine A	Foie, thon, beurre, fromage, œuf, laitages
	Vitamine E	Huiles végétales, amandes, noix, noisettes, brocoli, épinard, avocat, asperge, crevette, crabe
	Vitamine C	Agrumes (citron, orange, pamplemousse…), cassis, fraises, melon, persil, kiwi, poivron, brocoli
Caroténoïdes:	Béta-carotène	Carotte, persil, abricot, poivron, orange, épinards, algues et certains champignons
	Lycopènes	Tomates, papaye, abricot, goyave, melon
	Lutéine et zéaxanthine	Brocolis, épinards, chou vert, maïs, poivron rouge, pois verts, kaki, navet, laitue, courgette
Polyphénols:	Acides phénoliques	Café, fruits
	Flavonoïdes	Chocolat, légumes (persil, chou, laitue, endive, poireau), fruits (orange, cerise, cassis, mûre, myrtilles), huile de pépin de raisin, thé, vin rouge
	Tanins	Lentilles, thé, raisin, vin, kaki

Nous disposons aussi d’enzymes antioxydantes (voir: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]) qui, pour être activées, ont besoin d’oligo-éléments issus de l’alimentation (attention aux métaux lourds, en particulier le mercure, qui bloquent les enzymes):

zinc, cuivre, manganèse pour la superoxyde dismutase,
fer pour la catalase,
sélénium pour la glutathion peroxydase.

D’autres antioxydants produits naturellement par l’organisme sont moins connus :

le glutathion réduit (voir: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien])
l’acide urique,
l’acide lipoïque (voir: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]).

Pour se prémunir du stress oxydant, il faudrait éviter les sources de radicaux libres comme:

l'exposition excessive au rayonnement ultraviolet (mais un peu de soleil chaque jour est nécessaire),
les examens d'imagerie inutiles (radios, scanners),
le tabac, l'excès d'alcool,
la pollution intérieure (désodorisants, moquettes, encens, bougies parfumées, sapins parfumés dans les voitures, etc...),
les pesticides,
les additifs (plats industriels),
les aliments trop cuits, les parties carbonisées des viandes et poissons,
les sucres en excès (Notez que l'organisme est également capable de produire de l'ATP à partir des acides aminés et des acides gras. Ces derniers peuvent donc avantageusement remplacer le sucre pour produire de l'énergie: par exemple, le catabolisme de l'acide palmitique produit 130 ATP alors que la combustion d'une molécule de glucose n'en produit que 36).

Il faudrait aussi consommer autour de 8 portions de légumes et fruits par jour, de préférence bio et entiers plutôt qu'en jus, en mettant l'accent sur les légumes crucifères (crus ou peu cuits en majorité), avec épices et des aromates bio comme le curcuma et le gingembre, du thé, un peu de vin rouge bio (pour les non-abstinents), un peu de café pour ceux qui le tolèrent. Le cas échéant, prendre un complément antioxydant avec des composés naturels, à doses modérées. À noter que le sport régulier d'intensité modérée, stimule les capacités antioxydantes.

Sources:

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**Luc** Mer 26 Oct 2016 - 19:07

Bien, ce "rappel" Stress oxydant, antioxydants, radicaux libres, ça veut dire quoi exactement ? 4179239413

Précisons au passage que dans certains cas de figure, il ne faut pas utiliser les antioxydants en supplément. Pas de bêta-carotène chez le fumeur. Quoique l'étude qui en parle est tronquée. On ne compare pas un gars qui est un geek accroc au cola, à Mac do et à la pizza surgelée, fumeur et buveur de Dr Pepper, avec un italien nourri par maman et abreuvé par son vignoble. lol!

S'il y a un manque de tocophérols (vitamine E), il vaut mieux s'abstenir de prendre du bêta-carotène en supplément. (Lyn Patrick, ND).
Il faut un mix de tocophérols naturels et de la vitamine C pour neutraliser les dégâts, sinon cela pourrait aboutir à un cancer!

En présence d’une couverture suffisante et appropriée d’anti-oxydants, et en synergie avec les vitamines E et C, le bêta-carotène n’occasionne pas de déplétion / manque. La recherche pourrait même utiliser l’effet pro-oxydant du bêta-carotène chez les fumeurs pour s’en servir en vue d’affaiblir / stresser les tumeurs. Source: Alternative Medicine Review. 2000

Une même substance peut donc être à la fois anti-oxydante dans un contexte et pro-oxydante dans un contexte différent. C'est le cas du bêta-carotène. c'est aussi le cas chez le cancéreux. Pas d'antioxydant quand le malade cancéreux est sous traitement.
Pas de zinc non plus, en supplément, quand vous avez choppé une rhume carabiné qui s'éternise (surinfection) sinon vous stimulez les bestioles.

**Luc** Mer 26 Oct 2016 - 19:11

Soyez attentif à un bon équilibre!

L'une des fonctions importantes de la vitamine E est la protection vis-à-vis la vitamine A contre l'oxydation délétère.

Je vérifie si pas déjà posté

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Extrait:
"La plus grande utilisation de la vitamine A se situe au niveau de la production de pregnénolone, la progestérone et « les autres hormones stéroïdes de jeunesses associées ». L'une des fonctions importantes de la vitamine E est la protection vis-à-vis la vitamine A contre l'oxydation délétère. Bien que peu d'attention ait été portée aux effets des graisses insaturées sur la vitamine A, suite à leur oxydation / altération, leur impact sur la vitamine E conduit à la destruction de la vitamine A.

**Luc** Mer 26 Oct 2016 - 19:35

Prenez soin de vos mitochondries ! Dr Terry Walhs Stress oxydant, antioxydants, radicaux libres, ça veut dire quoi exactement ? 3390219231

(en anglais)
Vidéo 17 ': Rapport évident avec la protection "oxydante" si déficience ...

Compte-rendu vidéo
Devenez un ambassadeur ! Quelle type et quantité de nourriture ?
2.20’’ : Neuroprotection : comment protéger nos cellules.
3.07’’ : Les mitochondries sont les cellules énergétiques. Sans les mitochondries, nous ne serions rien de plus que des bactéries. Apprenez comment réduire la décadence des mitochondries, traiter les dysfonctionnements cognitifs, Alzheimer, Parkinson et les autres maladies neurodégénératives.
- Myéline (gaine de protection des nerfs) (insulination for wiring => amène l’influx nerveux via les synapses) :
- Vit B1 B9 et B12.
- Oméga-3
- Iode
Référence : JM Bourre 2006 – “Effects of nutrients (in food) on the structure and function of the nervous system”.

Neurotransmetteurs: Nutriments pour les synapses:
- Soufre
- B6

3.30’’ : Nutriments pour les mitochondries :
- Vitamines B
- Soufre
- Antioxydants
- Pas de toxines
Références : J Nutr Neuro Sci 2005

4.10’’ : Nourriture pour le cerveau et les mitochondries.

6.00’’ : Ce que les américains mangent :
- 1/3 est obèse ou diabétique,
- 1/2 (avec les hispano- et les africains).
=> 2 tiers des Américains ne prennent pas assez de Mg Ca Zn I W3, selon les AJR.
Nous affamons nos cellules. Nous ne fournissons pas les « building blocks » (acides aminés), les vitamines et bonnes graisses nécessaires. Nous nous dirigeons alors vers la maladie. C’est ainsi que le cerveau de nos enfants rétrécit, que notre sang s’épaissit …

7.40’’ :
Dia de ce que mangeaient les chasseurs-cueilleurs il y a 2.5 million d’années : des légumes feuilles, des légumes racines, des baies, de la viande (gibier) et du poisson.
Dia illustrant ce que mangeait la population du Nord : 2 à 10 fois les AJR, au niveau des nutriments.

9.00’’ : Nutriments nécessaire par jour, selon le Dr Terry WAHL, Ph. Dr. :
- 3 tasses de verdure (green leaves)
- 3 tasses d’aliments soufrés
- 3 tasses d’aliments colorés
NB : 3 tasses : 1 assiette.
- 3 x « greens » apportent vit A B C K + minéraux (kale, persil, smoothie, etc.)
- 3 x « aliments soufrés » apportent un support pour le cerveau, les mitochondries et la détox (via le foie). (famille des choux, alliacés, champignons).
- 3 x « couleur » apportent des flavonoïdes, des polyphénols (antioxydants). (Betterave, chou rouge, poivron, tomate) (baies, abricot, orange, pêche) (baies = framboise, myrtille, mûre, fraise, etc.)

Les abats (organ meat) sont des sources concentrées de vitamines, de minéraux, Co-enzyme Q10. 1X / semaine.
Les algues (seaweeds) apportent de l’iode. 1 x / semaine. Nécessaire pour la myéline, la détox et diminuer le risques de cancer du sein.

13’ : Pas de gluten, ni de laitage. Le gluten est source d’allergies, problèmes neuro-dégénératifs, de problèmes comportementaux, etc.). Les Américains mangent 9 « cups » (250 ml x 9) de céréales et d’hydrates de carbone !

14’ : Cela coûte plus cher de changer ses habitudes alimentaires, au début, mais vous évitez les médecins, les médocs et l’hospitalisation …

14.40’’ : Progression et rétablissement. Progrès après 3^ème mois.
- Dia du Dr Terry WAHL en 2007, handicapée (en chaise)
- Dia en 2008, en vélo.
- Dia en 2010, à cheval.

16’ : Nous avons le choix : Soit nous mangeons de la nourriture manufacturée – et cela est hors contrôle – ou nous nourrissons nos mitochondries. C’est le pouvoir de guérison des super-aliments.
Fin du compte-rendu.

**Mirzoune** Mer 26 Oct 2016 - 20:42

Luc a écrit:Une même substance peut donc être à la fois anti-oxydante dans un contexte et pro-oxydante dans un contexte différent. C'est le cas du bêta-carotène. c'est aussi le cas chez le cancéreux. Pas d'antioxydant quand le malade cancéreux est sous traitement.
Pas de zinc non plus, en supplément, quand vous avez choppé un rhume carabiné qui s'éternise (surinfection) sinon vous stimulez les bestioles.

Bon à savoir quand je chope la crève: arrêter le zinc!

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**Luc** Mer 26 Oct 2016 - 21:24

Mirzoune a écrit:

Bon à savoir quand je chope la crève: arrêter le zinc!
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Pas besoin si un petit rhume, mais si c'est une sinusite qui dure 6 semaines, ou une bronchite qui dure parce et que les antibiotiques n'arrivent pas à bout, une cystite qui s'éternise...
Partout où il y a surinfection bactérienne (Lyme par exemple).
Mais pas de problème, en prévention. Au contraire, il est essentiel au système immunitaire ...
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Edit1:

Jean-Paul Curtay a écrit:le zinc freine le virus mais il pourrait favoriser la prolifération de bactéries.
"Le zinc soutient le système immunitaire mais il ne faut pas prendre de zinc en complément pendant une grippe ou un rhume sinon cela pourrait faciliter la prolifération des bactéries"

Edit2:
Les résultats des études montrent l’efficacité du zinc contre le rhume. La prise de zinc dès l’apparition des premiers symptômes et durant au moins cinq jours réduit la sévérité et la durée du rhume.

Edit3:

Attention : la prise prolongée de zinc à dose élevée (plus de 15 mg de zinc élément par jour) peut paradoxalement perturber certains paramètres immunitaires.

NDLR: C'est un sujet "polémique"

Source: lanutriton.fr

Edit4: On peut doubler les AJR de Zn en cas de perméabilité intestinale. Mais on doit veiller au cuivre (antagonisme). 1.5 mg de Cu.

**Mirzoune** Mer 26 Juil 2017 - 15:21

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Connaître l'indice ORAC d'un aliment permet d'ajuster les quantités: par exemple, on sait que le clou de girofle et le curcuma ont un ORAC élevé mais un goût très prononcé. Pensez à les ajouter le plus souvent possible mais par petites quantités. Vous pouvez y aller plus fort avec le gingembre (dans un thé, avec du citron, c'est délicieux!) et la cannelle plus douce, qui se marie très bien avec les viandes...

De manière générale, n'hésitez pas à épicer vos plats, toutes les épices ayant des vertus antioxydantes...

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