Soufre et acides aminés soufrés - By Luc

Soufre & Acides aminés soufrés
Les acides aminés soufrés sont des protéines qui contiennent une molécule de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] : la méthionine, la cystéine et la taurine.
Le Soufre est un élément structural de notre organisme, qui est apporté dans l’alimentation par trois acides aminés : l’un indispensable, la méthionine, les 2 autres pouvant être synthétisés (cystéine et taurine).
Le soufre est le 3ème minéral trouvé dans le corps, après le calcium et le phosphore.

L'organisme a un besoin continuel en acides aminés pour fabriquer à tout moment environ 2,5 millions de globules rouges, pour remplacer tous les quatre jours environ les plaquettes et les entérocytes (cellules intestinales) et tous les huit/ dix jours pour renouveler la plupart des leucocytes, etc. C'est dire que la synthèse protéique est incessante et donc que les apports en acides aminés doivent être suffisants, surtout les apports des acides aminés essentiels.
En effet, l'organisme ne peut pas synthétiser, ou mal, certains acides aminés comme les acides aminés soufrés. Les acides aminés soufrés sont fragiles notamment face aux radicaux libres. Pour maximiser les apports en protéines et donc en acides aminés et leur absorption, il faut favoriser les antioxydants et le zinc dans l'alimentation ou en supplémentation.
La lysine est particulièrement fragile à la cuisson, ainsi que le tryptophane.

Le soufre est un composé naturellement présent dans les aliments riches en protéines et certains légumes. Le soufre est une des principales composantes de désintoxication dans le corps.

Afin d'aider le corps à lutter contre les nombreuses toxines présentes dans l'environnement d'aujourd'hui, un régime alimentaire riche en soufre peut être une étape utile dans le processus de désintoxication. Si une désintoxication supplémentaire est nécessaire, des suppléments qui contiennent du soufre peuvent être pris.
Plusieurs suppléments alimentaires sont également de bonnes sources de soufre, comme la glucosamine (1.500 mg/jr) ; chondroïtine (1.200 mg/jr) ; MSM (1.000-2.000 mg/jr).
Le NAC est également une alternative valable, étant donné que c'est un précurseur du glutathion (voir plus bas); c'est le meilleur moyen pour augmenter naturellement le glutathion.

Les aliments riches en soufre comprennent les œufs, légumineuses, grains entiers, l'ail, les oignons, les choux de Bruxelles, le chou vert, le brocoli et les asperges.

Étant donné que l'insuline contient du soufre, ce dernier est également nécessaire pour réguler le taux de sucre de sang. Un apport de soufre optimal favorise la production de bile, aidant votre foie pour mieux fonctionner.

Un dernier mot encore au sujet du glutathion (GSH), le maître anti-oxydant:
Le GSH est une protéine très utile en cas de désintoxication, fabriquée dans le foie à partir d'acides aminés non-soufrés et soufrés : Glutamine - glycine et cystéine.

La plupart des personnes obtiennent facilement de la glycine et de la glutamine via leur alimentation, mais pas tjrs la cystéine. La cystéine est d'une importance extrême parce qu'elle contient dans sa structure les groupes thiols (composés d'un atome de soufre et d'un atome d'hydrogène) qui permettent au glutathion de se lier, et de former une pince pour englober les molécules toxiques, comme le mercure ou le plomb, les nombreux polluants chimiques et / ou carcinogènes …
La meilleure source alimentaire de cystéine est les œufs. 1 à 2 œufs par jour, 5 jours par semaine, si vous ne souffrez pas de diabète ou de syndrome x. Mais attention à la cuisson (cuisson douce). Voir bientôt l’ouverture d’un post sur la manière d’accommoder les œufs.

Liens intéressants:

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Soufre et digestion :
Attention à ne pas abuser du chou (potée) car les aliments soufrés sont souvent la source d’une fermentation dans le gros intestin et entraînent alors un excès de flatulence. Une fois, ça peut passer …
On peut atténuer le phénomène en ajoutant une demi-cuillerée à café de bicarbonate de soude dans la préparation (et en réduisant le sel d’autant).

Quand vous choisissez une eau, il serait préférable que le NaHCO 3 ne soit pas trop élevé (même si c’est une eau basique). Attention si vous avez trop de fluor. Anti-métabolique ! St-Yorre 9 mg et Vichy Célestin 5 mg de fluor. L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments a fixé la limite de sécurité des apports en fluor à 4 mg/ jour. Une bouteille d’1.5 litre de St-Yorre en apporte 13.5 mg ! Tolérable pour une consommation occasionnelle mais inacceptable pour une eau de tous les jours. De plus, ces eaux contiennent très peu de magnésium et de calcium par rapport aux autres candidates de notre test (lanutrition.fr)
Test-Achats (magazine des consommateurs belges) conseille de ne pas dépasser 1.5 mg de fluor.
Si vous trouvez cette eau, c’est un bon choix :
Dans le camp des eaux basifiantes, Rozana marque un point avec un apport en magnésium particulièrement élevé : 160 mg/l. Elle contient également du calcium.
Si vous voulez que je développe les critères clés pour le choix d’une eau, je peux ouvrir un autre post. 

Mirzoune a écrit:
Si vous voulez que je développe les critères clés pour le choix d’une eau, je peux ouvrir un autre post. 

Oui, avec grand plaisir, Luc, si tu as ça en magasin! 
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j'ai ce qu'il faut en stock. Y a + qu' agencer
On va essayer de faire pratique et de séquencer ...
Je finis d'abord les mitochondries.
ou alors juste une accroche en promettant une suite, genre "le meilleur reste à venir"

J'avais beaucoup de difficultés à manger les choux cuits (même en deux eaux), mais aucun problème pour les manger crus.
Idem pour mon fils.

Je digère mieux le chou rouge en salade (cru) avec une pomme, en entrée, avec une une vinaigrette.
Pour le brocoli, je coupe une ou deux fleurs et je "persille" les crudités. Tête vers le bas avec un couteau de cuisine très bien affuté.

Mirzoune a écrit:

Mirzoune a écrit:
Si vous voulez que je développe les critères clés pour le choix d’une eau, je peux ouvrir un autre post. 

Oui, avec grand plaisir, Luc, si tu as ça en magasin! 

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=> je surveille surtout le chlore & le fluor.

Teneurs maximales conseillées en mg / litre:
Pour la population en général – Pour les bébés et les femmes enceintes – Eau optimale
 
Résidus secs:  < 500 – < 250 – 150 à 200.
Na (sodium): 100 – 50 – < 20
SO4 (Sulphates):250 – 250 – 12
NO3 (Nitrates): 25 – 10 - < 1
NB : Les nitrates peuvent monter exceptionnellement jusque 10. Les nitrites ne dépasseront pas 1.
Fluor: 1.5 – 1 - < 1,5
Chlorures : - - < 35.