Régime protéiné & ratio Vit B6, biotine et molybdène

Interaction entre la Vit B6, la biotine et le molybdène dans un régime protéiné 
Les trois nutriments les plus importants dans un régime riche en protéines (≥ 1.5 g) sont la biotine, la vitamine B6 et le molybdène (Mo). Sans un apport suffisant de molybdène (AJR Mo 45 mcg => 80 mcg), le sulfite pourrait s'accumuler et augmenter considérablement les besoins de B6, dans une zone proche de la mégadose (25-100 mg B6). Sans suffisamment de biotine (B8*) (2), les besoins en acide pantothénique (B5) pourraient passer en territoire de mégadose également (2-10 grammes par jour). (1)
Chaque 100 grammes de protéines requiert 3 milligrammes de B6 pour les hommes et 3,5 milligrammes de B6 pour les femmes. (1) Chaque 100 grammes de protéine animale non collagène nécessite 100 microgrammes de molybdène. (1) L'exigence en biotine est de 150 mcg pour les apports de protéines non collagènes jusqu'à 100 grammes; 35 microgrammes pour chaque 50 grammes supplémentaires de protéine non collagène. Les meilleures sources de B6 sont le foie et la levure nutritionnelle; les meilleures sources de la biotine est le foie et les jaunes d'œuf, et les meilleures sources du molybdène sont le foie et des légumineuses.

Ratio protéines / B6
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Jusqu’à 100 gr de protéine, 1.5 mg de B6 est adéquat. Mais CM préconise 3 - 3.5 mg de B6 avec un régime protéiné (si entre 1.5 et 2 g/ kg de protéine)
Source du graphique: The relationships between (A) plasma pyridoxal phosphate (PLP) concentrations and vitamin B6 intake per gram of dietary protein and (B) plasma PLP concentrations and B6 intake.
Data derived from a compilation by J. Leklem, Oregon State University
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (figure 7-1)   

Sources de molybdène (Mo)
L’apport moyen relevé par « The Total Diet Study », une étude annuelle sur la teneur en minéraux dans le régime américain typique indique que l'apport alimentaire du molybdène est en moyenne de 76 μg / jour pour les femmes et 109 μg / jour pour les hommes. Ainsi, les apports habituels de molybdène sont bien au-dessus des AJR pour le molybdène. Les légumineuses, telles que les haricots, les lentilles et les pois, sont les sources les plus riches de molybdène. Les produits céréaliers et les noix sont considérés comme de bonnes sources, tandis que les produits d'origine animale, les fruits et de nombreux légumes sont généralement faibles en molybdène [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]. Parce que la teneur en molybdène des plantes dépend de la teneur en molybdène du sol et d'autres conditions environnementales, la teneur en molybdène des aliments peut varier considérablement [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].

Fonction du molybdène (Mo)
« Sans suffisamment de molybdène (25 mcg Mo), le sulfite (SO3) pourrait s'accumuler et augmenter considérablement les besoins en B6 dans une zone avec mégadose (25-100 mg) ». Chris Masterjohn
            Et les apports de SO3 sont conséquents si vous mangez régulièrement de la charcuterie (jambon, saucisson, boudin), de la viande préemballée sous vide, au-delà de 3 jours de conservation (gibier), ou hachée (saucisse), si vous buvez du vin, consommez des plats préparés (pizza, rôti et boulets en sauce, etc.) …
Mo contribue au métabolisme des protéines : Le molybdène favorise l'action de la sulfite-oxydase, une enzyme indispensable au métabolisme des acides-aminés soufrés : la cystéine et la méthionine (élimination de l’urée). C’est aussi un détoxifiant hépatique : Le molybdène est impliqué dans la détoxification hépatique des médicaments. Les besoins en Mo seront donc augmentés en période de détox.
Nous manquons rarement de Mo, avec un régime varié, si, d’une part, vous mangez sur une base régulière des légumineuses ou des noix (Mo) de la viande non manufacturée (SO3), des œufs (biotine) ; et si, d’autre part, vous avez un apport modéré de sulfite (SO3).

Métabolisme du sulfite
Le sulfite(SO3) normalement ingéré est oxydé en sulfate (SO4) par l'enzyme sulfite oxydase (SO) puis excrété dans l'urine. Environ 16-24 mmol de sulfate inorganique sont excrétés quotidiennement (6). Les humains ont quatre enzymes qui utilisent le Mo comme cofacteur (MoCo): le sulfite oxydase (SO), la xanthine oxydoréductase, l'aldéhyde oxydase et le composant mitochondrial réducteur d'amidoxime (mARC). SO est l’enzyme la plus répandue (la plus importante de ces enzymes). L’enzyme SO est impliquée dans la dégradation des acides aminés contenant du soufre, comme la méthionine et la cystéine. Lorsque la méthionine et la cystéine sont catabolisées, elles forment plusieurs molécules intermédiaires, notamment le sulfite (SO3). L'excès de sulfite est converti en sulfate (SO4) et envoyé dans l'urine (grâce au Molybdène et au Fer).

mARC: mARC proteins might be involved in protecting cellular DNA from mis-incorporation of toxic N-hydroxylated base analogues during replication by converting them to the correct purine or pyrimidine bases, respectively. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Sources et Références: Voir Post suivant.

Sources et Références:
1. Chris Masterjohn – The Three Nutrients You Need More of on a High-Protein Diet. 03/03/24
2. Biotine et B8 : Attention, la biotine est renseignée B7 chez les Allemands et les Américains. Chez nous, B7 désigne l’inositol.
Chris Masterjohn conseille de ne pas prendre trop de biotine. Effet pervert.
La biotine fait partie des vitamines du groupe B et s'appelle vitamine B8 en France, bien qu'elle soit appelée coenzyme R, vitamine B7 ou vitamine H dans de nombreux pays dont l'Allemagne et les pays anglo-saxons (aux USA notamment).
En France, l'inositol désigne improprement la vitamine B7. L’inositol n’est pas une vitamine, à proprement parler, car l’organisme peut synthétiser l’inositol à partir de la forme myo-inositol (un médiateur de l'action de l'insuline / un facilitateur).
Combien de biotine ?
150 mcg de biotine pour les apports de protéines non collagènes jusqu'à 100 grammes; 35 mcg pour chaque 50 grammes supplémentaires de protéine non collagène.
3-4.Voir le texte de l’article.
6. PMID: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Justine Bold 2012.
Considerations for the diagnosis and management of sulfite (SO3) sensitivity
A lack of Sulfite Oxidase (SO) could exacerbate sulfite sensitivity. ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]). Molybdenum deficiency may be also a cause of an apparent case of induced SO enzyme deficiency. ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]) Hence, lack of enzymatic co-factors may also be a contributory factor.
Researchers suggested that SO2 may have a detrimental effect on the general detoxification of xenobiotic compounds, generally detoxified in the glutathione conjugation pathway, involving GST (glutathione S-transferase) ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]). They suggest it may deplete glutathione supply and it could be a contributory factor in sulfite sensitivity.
=> Glutathione will be depleted [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], not neutralized, through indirect action on cofactors.
7. Les sulfites (SO3) entraînent une carence en thiamine (vitamine B1). 
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Les autorités ont défini le seuil de tolérance à 45 mg par jour pour une personne de 60 kg. Mais certaines personnes devront apprendre à gérer leur seuil de tolérance de 1 à 10 mg par jour …
8. Ideally, you should be getting at least 45 micrograms of molybdenum (the minimum requirement for organ function). Dr. Thomas Wnorowski.
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9. Metabolism of sulfite
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10. Are sulfites bad for your gut? – Dr. Axe.
Sulfites have been linked to free radical damage in the body, which is why they make the list of potential cancer-causing foods. Plus, they mess with your gut microbiome, causing a range of other health concerns.
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=>substantial impact on gut bacteria.
11. 2.5 milligrams B6 per 100 grams of protein for men and between 2.8-3.8 milligrams B6 per 100 grams of protein for women. Chris Mastrjohn – “The Three Nutrients You Need More of on a High-Protein Diet”
NB: Estrogen increases tryptophan catabolism; so women very likely have higher needs than men.
12. B6 is needed to make melatonin and GABA, and to maximally suppress quinolinate. Molybdenum is needed to maximally suppress sulfite. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] stimulates excitatory glutamate receptors, and [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] drives the generation of S-sulfocysteine, which does the same. Thus, B6 and molybdenum deficiency could both contribute to anxiety or insomnia.
NDLR: With adequate vitamin B-6 intake, a high percentage of the tryptophan administered was excreted as kynurenic acid and quinolinic acid.
But when more vitamin B6 is consumed, for instance with arthrosis, this situation could lead to vitamin B6 deficiency. Deficiency of vitamin B6 blocks the metabolic pathway and leads to accumulation of kynurenine pathway intermediates such as [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]. 
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