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Bases du régime sans Gluten et sans caséine du Dr Seignalet

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Bases du régime sans Gluten et sans caséine du Dr Seignalet Empty Bases du régime sans Gluten et sans caséine du Dr Seignalet

Message  Mirzoune le Dim 25 Oct 2015 - 22:10

Bases du régime sans Gluten et sans caséine du Dr Seignalet, aussi appelé régime SGSC, hypotoxique, détox, ancestral, originel ou encore paléo:


1- Exclure totalement tous les laits d'origine animale (vache, chèvre, brebis) et leurs produits, beurre, fromage, crème, yaourt, glaces... Leur structure moléculaire est, d'après Jean Seignalet, inadaptée aux enzymes digestives de nombreuses personnes.


2- Exclure les céréales mutées ou contenant du gluten (blé, maïs, seigle, orge, avoine, kamut, épeautre, petit épeautre, millet...). La consommation des pseudo-céréales et céréales non mutées (riz, sarrasin, sésame) est autorisée.
Les céréales ont subi de nombreuses mutations génétiques en 5000 ans et leur structure moléculaire est très différente de la celle des céréales initiales: le blé est passé de 7 paires de chromosomes à 21. Le maïs qui mesurait initialement 7 cm, peut atteindre 6 mètres aujourd'hui. Certaines céréales, comme le petit épeautre et le millet, se sont avérées nocives à de nombreux patients.


Ces premiers principes d'exclusion sont essentiels et peuvent être suffisant dans certains cas. Pour cela, ils doivent être scrupuleusement respectés.


3- Consommer des produits, soit crus, soit cuits à une température inférieure à 110°C. La cuisson à vapeur douce est à privilégier (un simple panier vapeur posé sur une casserole suffit). Le répertoire enzymatique étant variable d'un individu à l'autre, certaines personnes sont très sensibles à la cuisson en raison des modifications moléculaires engendrées par la chaleur qui rend indigestes, en particulier, les lipides et les protéines animales. La cuisson excessive des huiles, des viandes, du jaune d'œuf et des oléagineux peut être une entrave à l'efficacité du régime. Il convient donc de les consommer crus ou de limiter leur cuisson tant en durée qu'en température.
Enfin, une part quotidienne (50% à 75%) d'aliments doit être consommée crue (fruits et crudités plutôt qu'entrées et desserts élaborés) pour conserver vitamines et minéraux (notamment le calcium) qu'ils contiennent et optimiser l'apport nutritionnel .


4- Consommer quotidiennement des huiles vierges crues, extraites à froid.
Pour répondre aux différentes besoin de l'organisme, la consommation d'huiles vierges, extraites par pression à froid est important: l'huile d'olive, d'onagre (ou bourrache) et de colza apportent l'ensemble des acides gras nécessaires. Pour la cuisson des huiles quand elle est nécessaire, optez pour l'huile d'olive et l'huile de coco bio qui résistent mieux à la chaleur.


Autres conseils: Pour que le régime soit efficace, ces autres recommandations ne sont pas nécessaires. Elles constituent un "plus " pour certaines personnes plus sensibles.


1- Limitez votre consommation de sel et de sucres et préférez-les complets, même si la consommation de sucre raffiné n'est pas un obstacle à l'efficacité du régime.


2- Préférez les aliments biologiques (notamment les huiles vierges extraites à froid) qui contiennent moins de produits toxiques de type pesticides.


3- Une supplémentation en vitamines et en minéraux à doses physiologiques en proportions harmonieuses, est recommandée: les modes de production actuels fournissent souvent des aliments poussés trop vite, moins riches en nutriments. 
Voir ici: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


De nombreuses autres recommandations diététiques, comme consommer les fruits en dehors des repas ou l'exclusion totale des sucres blancs, peuvent s'intégrer au régime Seignalet. Mais si les exclusions de base sont scrupuleusement appliquées, celui-ci reste efficace tel qu'il est.


Source: http://www.seignalet.fr/le-regime-seignalet/pratiquer-le-regime/les-grands-principes.html


Dernière édition par Mirzoune le Lun 28 Mar 2016 - 15:19, édité 3 fois

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Bases du régime sans Gluten et sans caséine du Dr Seignalet Empty Vos premières courses sans gluten et sans lait

Message  Mirzoune le Dim 24 Jan 2016 - 10:41

Pour vos premières courses, les conseils de Ciboulette, qui est plus "jeune" que moi dans la pratique du régime SGSC sont ici: 

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]



Pour trouver la version sans gluten de vos produits habituels sans vous ruiner, voici un récapitulatif des aliments non autorisés, les solutions de remplacement, les adresses où se les procurer: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Le tableau des aliments sans gluten et des commerces où se procurer les produits de remplacement est posté sur le Blog où il est beaucoup plus lisible. Vous pouvez aussi le sélectionner et le faire glisser sur votre ordinateur pour le visionner en grande largeur et l'imprimer...
Blog Mirzoune-et-Ciboulette: http://alimentationsgsc.over-blog.com/2015/10/je-passe-au-sgsc-qu-est-ce-que-je-mange-alors.html

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