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Datte périmée
Page 1 sur 1
Datte périmée
Bonjour
je cherche à avoir confirmation.
J'ai jeté l'une ou l'autre datte medjool séchée, conservée depuis + de 6 mois.
Pas sûr si c'est du sucre cristallisé ou un autre problème.
Le sucre cristallisé remonte en surface; OK.
Mais ce ne sont pas vraiment des points blancs ni des taches disséminées de manière irrégulière. ça ressemble plutôt à un cercle blanc.
Voir post suivant.
je cherche à avoir confirmation.
J'ai jeté l'une ou l'autre datte medjool séchée, conservée depuis + de 6 mois.
Pas sûr si c'est du sucre cristallisé ou un autre problème.
Le sucre cristallisé remonte en surface; OK.
Mais ce ne sont pas vraiment des points blancs ni des taches disséminées de manière irrégulière. ça ressemble plutôt à un cercle blanc.
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Dernière édition par Luc le Mar 14 Déc 2021 - 10:48, édité 1 fois
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LucH
« La pratique, c’est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. »
Albert Einstein
« Dans la vie, il y a 2 catégories d'individus : ceux qui regardent le monde tel qu'il est et se demandent pourquoi; ceux qui imaginent le monde tel qu'il pourrait être et se disent : pourquoi pas ? »
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Re: Datte périmée
Photo
les points blancs sur les côtés sont moins visibles.
le cercle blanc est mieux marqué, en réalité (flèches).
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C'est probablement une cristallisation mais en cas de doute, je jette.
Mais comme le cercle est +/ formé (sur les 3 quarts du pourtour), cela n'est pas logiquement une contamination (levure). Si c'était le cas, ce serait aléatoire.
pas trouvé de photo semblable sur internet. Il faut dire qu'il faut la grande résolution pour que ce soit visible à l'écran.
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C'est probablement une cristallisation mais en cas de doute, je jette.
Mais comme le cercle est +/ formé (sur les 3 quarts du pourtour), cela n'est pas logiquement une contamination (levure). Si c'était le cas, ce serait aléatoire.
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LucH
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Re: Datte périmée
Du temps ou je mangeais des dattes (nostalgie
), j'avais ce genre de problème mais je ne crois pas que cela nuise à la conservation. Je pense qu'il s'agit d'une extrusion de sucres par les pores de la peau : le fruit sec est sensible à l'hygrométrie/température.
Maintenant pour plus de prudence, si tu estimes qu'elles sont potentiellement contaminées par une levure/mycotoxines (est-ce seulement visible à l'oeil nu d'autant qu'une petite quantité de ces toxines est supportable parfois donc si on attend plus avant de les consommer...), effectivement il vaut mieux les jeter : la conservation a pu en promouvoir la culture, donc il vaut mieux ne pas jouer avec ça
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Maintenant pour plus de prudence, si tu estimes qu'elles sont potentiellement contaminées par une levure/mycotoxines (est-ce seulement visible à l'oeil nu d'autant qu'une petite quantité de ces toxines est supportable parfois donc si on attend plus avant de les consommer...), effectivement il vaut mieux les jeter : la conservation a pu en promouvoir la culture, donc il vaut mieux ne pas jouer avec ça

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Invité- Invité
Re: Datte périmée
merci,
j'ai la même analyse.
Peu probable mais je joue la sécurité.
Je tâcherai de veiller à une rotation plus rapide.
Pas envie de les prendre si dattes enrobées d'un sirop de sucre (protection contre la dégradation).
Je commande mes fruits secs (macadamia et canneberge) chez de notenshop.be (Pays-bas et Belgique).
Prix intéressant.
j'ai la même analyse.
Peu probable mais je joue la sécurité.
Je tâcherai de veiller à une rotation plus rapide.
Pas envie de les prendre si dattes enrobées d'un sirop de sucre (protection contre la dégradation).
Je commande mes fruits secs (macadamia et canneberge) chez de notenshop.be (Pays-bas et Belgique).
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