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Frites maison au four

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Message  Pierrette le Dim 4 Mar 2018 - 15:38

Je déconseille l'usage des "frites au four" vendues dans le commerce, elles contiennent toutes des additifs suspects pour la couleur et la "tenue", et elles sont "farinées" (gluten) pour qu'elles ne collent pas entre-elles. De plus+ elles sont précuites on ne sait pas dans quelles conditions.

Il est possible de les faire chez soi, c'est simple et rapide.
Ici je propose des pommes de terre frites mais il est possible d'utiliser d'autres légumes (patates douces, topinambours, potimarron par exemple)

Peler les pommes de terres, les laver entières, les essuyer dans un linge puis les couper en forme de frites (le plus+ régulièrement possible pour que la cuisson soit uniforme)

Les mettre dans un sachet congélation, dans ce sachet ajouter deux ou trois CàSoupe d'huile d'olive (en fonction de la quantité), fermer le sachet et bien remuer pour enrober les frites d'huile.
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Répartir en une couche les frites sur la plaque du four
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Enfourner à four chaud (environ 180/200°)
On peut retourner à mi-cuisson mais ce n'est pas indispensable.
En fonction du four et de la quantité il faut environ 1/4 d'heure de cuisson.

Après cuisson:
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Les "puristes" ne retrouveront pas exactement le même résultat qu'une cuisson en friteuse, mais je trouve que c'est une bonne alternative quand n'a pas de friteuse et que l'on souhaite se faire ce plaisir de temps en temps.

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Message  Proserpine le Dim 4 Mar 2018 - 15:54

Merci Pierrette, c'est mon fils qui va être content ! (je ne mange pas de P de T et je n'ai pas de friteuse)

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Message  Mirzoune le Dim 4 Mar 2018 - 15:55

J'ai testé la technique de Pierrette qui "marche" parfaitement pour tous types de fritures à four: boulettes de pois chiches, acras, toutes autres boulettes: on pose la boulette sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et on la badigeonne avec de l'huile d'olive (avec un pinceau c'est parfait!). On retourne à mi-cuisson. Effet "friture" garanti! Attention, c'est quand-même pas un mode de cuisson à refaire tous les jours! Lol!

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Message  Proserpine le Dim 4 Mar 2018 - 15:57

Mirzoune a écrit:J'ai testé la technique de Pierrette qui "marche" parfaitement pour tous types de fritures à four. Attention, c'est quand-même pas un mode de cuisson à refaire tous les jours! Lol!

Evidemment ! Je prends pour les hommes...

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Message  Celine57 le Dim 4 Mar 2018 - 17:49

Merci Pierrette pour l'idée du sac plastique,  moi je le faisais dans un saladier et c'était assez galère. 
C'est bien d'ajouter du sel avec l'huile, ça fait un peu gonfler les frites à la cuisson.
Un peu de thym est bienvenu aussi, quand on ne tient pas absolument à ce que ça ressemble à des frites...

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Message  Proserpine le Dim 4 Mar 2018 - 17:59

Celine57 a écrit:Un peu de thym est bienvenu aussi, quand on ne tient pas absolument à ce que ça ressemble à des frites...

Bonne idée !

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